উপাদান -
পালং শাক ১ কাপ,
মেথি শাক ১ কাপ,
পনির ১ কাপ
টমেটো ১ টি,
হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,
লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,
হিং ১ চিমটি,
জিরা ১\২ চা চামচ,
কাঁচা লংকা ২ টি,
চিনি ১\২ চা চামচ,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী
তেল প্রয়োজন মতো ।
তৈরির পদ্ধতি -
পনির সমান আকারে কেটে নিন।
পালং শাক এবং মেথি শাকও ভালো করে কেটে নিন।
একটি কড়াইতে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে গ্যাসে গরম করুন।
তেল গরম হয়ে এলে তাতে পনিরের টুকরোগুলো দিয়ে ভেজে নিন।
পনির হালকা বাদামী হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে পনিরের টুকরোগুলো আলাদা করে প্লেটে তুলে নিন।
প্যানের অবশিষ্ট তেলে ১ চা চামচ তেল দিয়ে তাতে জিরা দিয়ে ভেজে নিন।
যখন জিরা ফুটতে শুরু করবে, তখন মিহি করে কাটা কাঁচা লংকা, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, সূক্ষ্ম করে কাটা টমেটো এবং এক চিমটি হিং দিয়ে ৩ মিনিটের জন্য ভাজুন।
এই ভাজা মশলায় সূক্ষ্মভাবে কাটা মেথি শাক ও পালং শাক যোগ করে ভাজুন।
লাল লংকার গুঁড়ো, স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
গ্যাস মাঝারি আঁচে রেখে গ্রেভি ৫ মিনিট রান্না হতে দিন।
গ্রেভি ভালোভাবে তৈরি হয়ে গেলে এতে আগে থেকে ভাজা পনিরের টুকরোগুলো মিশিয়ে সবজিটি আবার ৪ মিনিট রান্না করুন।
সুস্বাদু মেথি-পালং-পনির রেডি । রুটি বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন ।
No comments:
Post a Comment