ব্রেকফাস্ট করুন মুম্বাই-এর বিখ্যাত খাবার কান্দা পোহা দিয়ে

উপকরণ -

পোহা ১ কাপ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী, 

লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, 

মশলা করার জন্য তেল ৫ টেবিল চামচ ,

চিনাবাদাম (খোসা ছাড়ানো ) ১ মুঠো,

হিং ১ চিমটি ,

সরিষা ২ চা চামচ ,

জিরা ১ চা চামচ ,

কারি পাতা ১২ টি,

পেঁয়াজ কাটা ১\২ কাপ ,

কাঁচা লংকা কাটা ২ টি,

আলু (সেদ্ধ এবং কাটা)১\২

কাপ ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ ,

চিনি ১ চা চামচ, 

ধনেপাতা কাটা ১ মুঠো, 

সেও (সূক্ষ্ম) ১ মুঠো ।

পদ্ধতি -

একটি ঝাঁঝরি বাটিতে পোহা  রাখুন এবং এটির উপর কিছু ঠান্ডা জল ঢেলে দিন যাতে এটি সম্পূর্ণ ভিজে যায়। জল ঝরতে দিন । 

পোহায় অল্প লবণ, চিনি, হলুদ গুঁড়ো ও লেবুর রস মিশিয়ে হালকাভাবে মিশিয়ে ৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন।  

একটি প্যানে তেল গরম করে হিং, চিনাবাদাম দিন এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  

এতে সরিষা ও জিরা দিন। কষে গেলে কারিপাতা, লংকা  এবং পেঁয়াজ দিন।  

পেঁয়াজ ৩ মিনিটের জন্য ভেজে  আলু যোগ করুন এবং একসঙ্গে টস করুন।  

এতে পোহা দিয়ে প্রয়োজনমতো লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।  

পোহা বেশি শুকিয়ে গেলে তাতে জল ছিটিয়ে দিন।  ১ মিনিট রান্না করে গ্যাস বন্ধ করে ২ মিনিট ঢেকে রাখুন।  

মুম্বাই স্টাইলের পোহা প্রস্তুত। ধনেপাতা এবং সেও দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।