উপাদান -
৩০০ গ্রাম মাটন কিমা,
২ টি চিজের টুকরো,
১ টেবিল চামচ ধনেপাতা, কাটা,
১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,
১ টেবিল চামচ মাখন,
১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,
১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল,
১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো ।
বেসের জন্য -
১ কাপ ময়দা,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
জল প্রয়োজন মতো ।
তৈরির পদ্ধতি -
একটি বড় মিক্সিং বাটিতে ধনেপাতা, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়ো, মাখন, আদা-রসুন পেস্টের সাথে মাটন কিমা যোগ করে ভালোভাবে মেশান।
মিশ্রণটি তৈরি হয়ে গেলে দেখে নিন যাতে খুব শক্ত বা নরম না হয়।
এবার মাংসের কিমা দিয়ে বল তৈরি করুন।
অলিভ অয়েল কাঠের চপিং বোর্ড বা মার্বেল বেস-এ লাগিয়ে এর উপর কিমা বল দিন।
হাতের সাহায্যে বা বেলনার সাহায্যে বলটিকে টিক্কির মতো মোটা করে বেলে নিন ।
উপরে চিজের টুকরো ছড়িয়ে দিন।
এগুলো ভালোভাবে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সেঁকে নিন বা গ্রিল করুন।
ময়দা মেখে চাপাটি তৈরি করে তাওয়া গরম করে দুপাশ থেকে ভাজুন।
ট্রেতে চাপাটি রেখে উপরে চিজ দিয়ে টিক্কি রাখুন।
ধনেপাতার সাথে তেঁতুল ও পুদিনার চাটনি দিন।
পেঁয়াজ দিয়ে রোল করে পরিবেশন করুন মাটন শাহী রোল ।
No comments:
Post a Comment