উপাদান -
কাঁচা লংকা ৩৫০ গ্রাম,
হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,
ধনে গুঁড়ো ২ চা চামচ,
মৌরি গুঁড়ো ২ চা চামচ,
হিং ২ চিমটি,
জিরা ১\২ চা চামচ,
সরিষা দানা ১\২ চা চামচ,
আমচুর গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,
সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
কালো লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।
রেসিপি -
কাঁচা লংকা ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন।
সব লংকার মাঝখানে একটু চিরে নিন ।
একটি প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন।
জিরা এবং সরিষা যোগ করে দুই মিনিটের জন্য ভাজুন।
এতে মৌরি, আমচুর গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, কালো লবণ এবং সাধারণ লবণ দিন।
সমস্ত মশলা ভালোভাবে মিশিয়ে তিন মিনিটের মতো ভাজুন।
এতে লংকা দিয়ে ভালো করে মেশান।
এটি ঢেকে চার মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
এর ঢাকনা খুলুন এবং লংকার জল শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত উচ্চ আঁচে রান্না করুন।
জল ভালোভাবে শুকিয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
ঠাণ্ডা হয়ে গেলে এই আচারটি কাচের পাত্রে ভরে সংরক্ষণ করুন এবং ইচ্ছে মতো খান ।
No comments:
Post a Comment