উপকরণ -
১ লিটার দুধ
২৫০ গ্রাম চিনি,
১ চা চামচ লেবুর রস,
৪ টি জাফরান,দুধে ভেজানো,
১ চিমটি হলুদ রঙ,
২ গ্লাস জল ।
পদ্ধতি -
একটি পাত্রে মাঝারি আঁচে দুধ ফোটাতে রাখুন।
দুধ ফুটতে শুরু করলে তাতে হলুদ রঙ দিয়ে ভালো করে মেশান।
দুধ ফুটে উঠলে আঁচ বন্ধ করে দিন।
দুধ একটু ঠাণ্ডা হলে আস্তে আস্তে লেবুর রস দিন এবং বড় চামচ দিয়ে নাড়ুন।
দুধ পুরোপুরি ফেটে ছানা হয়ে গেলে পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ছেঁকে ওপর থেকে ঠান্ডা জল ঢালুন। এতে লেবুর স্বাদ আসবে না।
সব জল ছেঁকে আধা ঘণ্টা রেখে দিন।
একটি প্লেটে ছানা বের করে হাত দিয়ে ভালো করে মেখে আটার মতো মসৃণ করে নিন।
মিশ্রণটির ছোট ছোট অংশ হাতে নিয়ে ছোট ছোট বল বানিয়ে প্লেটে রাখুন।
চিনির সিরাপ তৈরি করতে একটি প্যানে চিনি ও ২ কাপ জল দিয়ে অল্প আঁচে গরম করার জন্য রাখুন।
সিরাপ ফুটে উঠলে এতে জাফরান ও প্রস্তুত বলগুলো দিন।
একটি প্লেট দিয়ে এটি ঢেকে ১৫ থেকে ২০ মিনিটের জন্য উচ্চ আঁচে রান্না করুন। যদি সিরাপ ঘন হতে শুরু করে, তাহলে বড় চামচ দিয়ে অল্প অল্প করে জল দিন।
নির্দিষ্ট সময়ের পর জ্বাল বন্ধ করে ঠান্ডা হতে রাখুন।
রাজভোগ প্রস্তুত। পছন্দমতো ঠান্ডা বা গরম খেতে পারেন।
No comments:
Post a Comment