উপাদান -
আলু খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কাটা ৩ কাপ,
বেকিং সোডা ১\২ চা চামচ,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
তেল ১\২ কাপ,
রসুন কাটা ২ চা চামচ ।
ড্রেসিং-এর জন্য -
মেয়োনিজ/ দই ১\৪ কাপ,
চিজ ১\৪ কাপ,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
কসুরি মেথি গুঁড়ো ১ চিমটি,
চিলি ফ্লেক্স ২ চা চামচ,
পেঁয়াজ কুচি ১\৪ কাপ,
সরিষার তেল ২ চা চামচ,
টমেটো কাটা ১\৪ কাপ,
সবুজ পেঁয়াজ কাটা ছিটানোর জন্য,
ধনেপাতা কুচি ১ চা চামচ,
পাপড়ি ৮ টি গুঁড়ো করা ।
কিভাবে তৈরি করবেন -
আলুর টুকরো ৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন বা সারা রাত ভিজিয়ে রাখলে আরও ভালো। ফলে এতে উপস্থিত অতিরিক্ত স্টার্চ দূর হবে ।
একটি প্যানে সামান্য জল নিয়ে তাতে আলু দিয়ে মাঝারি আঁচে সেদ্ধ করুন।
জলে বেকিং সোডা এবং লবণ যোগ করুন। ৯০% সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত আলু সেদ্ধ করে একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিন।
মাঝারি আঁচে অন্য একটি প্যানে তেল গরম করে এতে রসুন দিন।
রসুন বাদামী হয়ে গেলে একটি পাত্রে নামিয়ে তেল আলাদা করে রাখুন।
এই তেল আবার প্যানে ঢেলে মাঝারি আঁচে গরম করুন।
সেদ্ধ আলু তেলে দিয়ে ভাজতে শুরু করুন। একপাশ সোনালি এবং ক্রিস্পি হয়ে গেলে উল্টিয়ে দিন। আলুগুলিকে চারদিকে সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
এরপর তেল থেকে আলু বের করে একপাশে রেখে ড্রেসিং তৈরি করুন।
একটি বাটিতে মেয়োনিজ/ দই, পনির, লবণ, কসুরি মেথি গুঁড়ো, চিলি ফ্লেক্স, কাটা পেঁয়াজ এবং সরিষার তেল দিয়ে ভালোভাবে মেশান।
কাটা টমেটো, সবুজ পেঁয়াজ, কাটা ধনেপাতা এবং গুঁড়ো পাপড়ি যোগ করে ভালো করে মেশান।
সবশেষে আলু যোগ করুন এবং হালকা করে মেশান।
রোস্টেড পটেটো স্যালাড প্রস্তুত। সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment