তামিলনাড়ুর বিখ্যাত খাবার চিকেন সালনা এখন আপনার রান্নাঘরে

উপাদান -

১\২ কেজি চিকেনের টুকরো,

২ টি পেঁয়াজ,টুকরো করে কাটা,

২ টি টমেটো,কাটা,

১ ইঞ্চি আদা,সূক্ষ্মভাবে কাটা,

৩ টি রসুনের কোয়া,

১২ টি কারিপাতা,

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী  ।

সালনা পেস্টের জন্য -

২ চা চামচ মৌরি,

১ টুকরো দারুচিনি,

১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,

১\৪ কাপ নারকেল,

১ টি তারা মৌরি,

৫ টি লবঙ্গ,

২ টেবিল চামচ চিনাবাদামের তেল ।

রেসিপি -

প্রথমে সালনার পেস্ট তৈরি করতে হবে। 

একটি বড় পাত্রে চিনাবাদামের তেল গরম করে মৌরি, গোলমরিচ গুঁড়ো, দারুচিনি, লবঙ্গ দিয়ে কষিয়ে নিন ।

এতে নারকেল যোগ করে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভাজা হতে প্রায় ৫-৭ মিনিট সময় নেবে।  

ভাজা হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য আলাদা করে রাখুন।

ঠাণ্ডা হলে, একটি মিক্সার জারে ভাজা মশলাটি রেখে কিছু জল যোগ করে মসৃণভাবে পিষে নিন। খুব বেশি জল দেবেন না।

একই পাত্রে, মাঝারি আঁচে কিছু তেল গরম করুন। 

এতে চিকেনের টুকরো, হলুদ গুঁড়ো ও লবণ যোগ করে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তবে বেশি ভাজবেন না।

ভাজা চিকেন বের করে পেপার টাওয়েলে রাখুন। 

প্যানে কারিপাতা যোগ করুন এবং এটি ফুটতে দিন।  

আদা, রসুন দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন।  

পেঁয়াজ যোগ করে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  

টমেটো ও অল্প লবণ দিয়ে টমেটো নরম এবং মণ্ড হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

গরম মশলা গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো এবং হলুদ গুঁড়ো সহ পাত্রে গ্রাউন্ড মশলার পেস্ট দিয়ে  ভালো করে নাড়ুন এবং রান্না করুন যতক্ষণ না মশলার গুঁড়োর কাঁচা গন্ধ চলে যায়।

এবার গ্রেভিতে চিকেন যোগ করুন এবং প্রায় ১\২ কাপ জল, স্বাদমতো লবণ দিয়ে ১০ মিনিটের জন্য ফোটান।  

চিকেন সালনা হয়ে গেছে। নামিয়ে পরিবেশন করুন ।