অন্যরকম কিছু খেতে ইচ্ছে হলে বানিয়ে নিন ছোলিয়া পুলাও

উপকরণ -

১ কাপ বাসমতি চাল,

১ কাপ সবুজ ছোলা,

১ টি গাজর পাতলা ও লম্বা করে কাটা,

২ টি কাঁচালংকা লম্বা করে কাটা,

১ টি বড় আদার টুকরো গ্রেট  করা, 

২ টি বড় এলাচ,

১ টুকরো দারুচিনি গুঁড়ো করা, 

৮ টি গোলমরিচ, 

৪ টি লবঙ্গ,

১ টি লেবু, 

১\২ চা চামচ জিরা,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

৪ টেবিল চামচ তেল,

ধনেপাতা কুচি সাজানোর জন্য ।

রেসিপি -

চাল ভালো করে ধুয়ে জলে ১\২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।

গ্যাসে একটি প্যানে তেল গরম করে সবুজ ছোলা ও গাজর দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে ৩ মিনিট রান্না করুন।

গ্যাস বন্ধ করে একটি প্লেটে ছোলা ও গাজর বের করে নিন।  

প্যানে আবার তেল গরম করে  এতে জিরা, বড় এলাচ, দারুচিনি, গোলমরিচ এবং লবঙ্গ যোগ করুন।

কাঁচালংকা ও আদা দিয়ে মাঝারি আঁচে ১ মিনিট রান্না করুন।

চাল ও লবণ যোগ করে নাড়তে নাড়তে ২ মিনিট ভাজুন।  

এর পরে প্যানে ২ কাপ জল যোগ করে ঢেকে ৫ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন।

ঢাকনা খুলে চালে সবুজ ছোলা, গাজর ও লেবুর রস মিশিয়ে আবার ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করুন।

প্রতি ৫ মিনিটে চাল নাড়ুন।  সঠিকভাবে রান্না করতে প্রায় ১৫ মিনিট সময় লাগবে।

রান্নার পর গ্যাস বন্ধ করে কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে দিন। ১০ মিনিট পর প্যান থেকে ঢাকনা সরিয়ে ফেলুন। 

ছোলিয়া পুলাও রেডি । ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে দই, চাটনি, ডাল বা সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।