উপকরণ -
লাসোরা ১\২ কেজি,
হিং ১\৪ চা চামচ,
হলুদ সরিষা ৩ চা চামচ,
মৌরি গুঁড়ো ২ চা চামচ,
মেথি ১ চা চামচ,
জোয়ান ১\২ চা চামচ,
জিরা ১\২ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,
লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
সরিষার তেল ১\২ কাপ ।
প্রণালী -
ডাঁটা ভেঙ্গে লাসোরা ভালো করে ধুয়ে নিন।
একটি পাত্রে জল দিয়ে ফুটে উঠলে লাসোরা জলে দিন।
জল আবার ফুটে উঠলে ৫ মিনিট ঢেকে মাঝারি আঁচে ফুটতে দিন। তারপর গ্যাস বন্ধ করে দিন।
ঠাণ্ডা হলে লাসোরা থেকে জল ঝরিয়ে শুকাতে দিন।
শুকিয়ে গেলে লাসোরার ভেতর থেকে কার্নেলগুলো বের করে লাসোরা সামান্য কেটে নিন। আচার তৈরির জন্য লাসোরা প্রস্তুত।
একটি প্যানে জিরা, মেথি, জোয়ান এবং মৌরি দিয়ে হালকা ভেজে নিন।
মশলা ঠাণ্ডা হয়ে গেলে এর সাথে সরিষা, লবণ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মিক্সারে পিষে নিন।
একটি কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করে তেলে লাসোরা, কষানো মশলা, লাল লংকার গুঁড়ো ও হিং দিয়ে ভালো করে মেশান এবং গ্যাস বন্ধ করে দিন।
লাসোরা আচার প্রস্তুত। সংরক্ষণ করে রেখেও খেতে পারেন।
No comments:
Post a Comment