উপাদান -
২ কাপ গোটা মসুরডাল,
১ কাপ মিহি সেও,
১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ লবঙ্গ গুঁড়ো,
১ চা চামচ কালো লবণ,
১ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো ,
১\২ চা চামচ দারুচিনি গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ ভাজা জিরার গুঁড়ো,
স্বাদমতো লবণ,
ভাজার জন্য তেল,
গার্নিশ করার জন্য কয়েকটি কাজু এবং বাদাম আলাদাভাবে ভাজা ।
পদ্ধতি -
মসুরডাল ৬ থেকে ৮ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
বানানোর ১ ঘণ্টা আগে জল থেকে ডাল বের করে একটি বড় কাপড়ে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
ভেজানো ডালের জল শুকানোর পর একটি প্যানে তেল গরম করে সব ডাল অল্প অল্প করে ভেজে তুলে রাখুন।
ঠাণ্ডা হয়ে এলে মশলার উপকরণ ও মিহি সেও দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
ডালমুট তৈরি। একটি বায়ুরোধী পাত্রে ভরে রাখুন। যখনই মশলাদার কিছু খেতে ইচ্ছে করবে তখনই এই ডালমুট খান।
যদি এটি একটি মশলাদার চাটের মতো খেতে চান, তবে পরিবেশনের সময় ১টি সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ, ১\২ শসা, ১ টি টমেটো, ১ টি কাঁচালংকা, সামান্য ধনেপাতা এবং লেবু দিয়ে মিশিয়ে নিন।
ডালমুটকে আরও সুস্বাদু করতে,ডাল জলে ভেজানোর সময় ১\২ বাটি দুধ দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন। এতে ডালমুটের স্বাদ বেড়ে যাবে।
No comments:
Post a Comment