উপকরণ -
ভাজার জন্য তেল,
আলু ৯ টি,ছোট আকারের ও খোসা ছাড়ানো,
আদা ২ ইঞ্চি,কুচানো,
রসুন ৫ টি কোয়া,পেষানো,
কাঁচালংকা ৪ টি,কাটা,
কারিপাতা,অল্প,
জিরা ১ চা চামচ,
টমেটো ৩ টি,কাটা,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
লাল লংকার গুঁড়ো ২ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,
ধনে গুঁড়ো ৩ চা চামচ,
দই ১\৪ কাপ,
গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ,
ফ্রেশ ক্রিম ১\৪ কাপ,
ধনেপাতা,
লেবুর রস ১ চা চামচ ।
প্রণালী -
টমেটো গ্রাইন্ডিং জারে রেখে পিউরি তৈরি করে নিন।
প্রেসার কুকারে একটি শিস দিয়ে আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে রাখুন।
একটি প্যানে তেল গরম করে সেদ্ধ আলুগুলি মাঝারি আঁচে ১০-১২ মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না এগুলি হালকা সোনালি হয়ে যায়। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।
আলু ভাজার পর আদা, রসুন বাটা দিয়ে মিশিয়ে কাঁচালংকা দিয়ে ভালো করে নাড়ুন।
এরপর কারিপাতা ও জিরা দিন। জিরা ফুটে ওঠার সাথে সাথে প্রস্তুত টমেটো পিউরি যোগ করে ভালো করে নাড়ুন।
এতে লবণ, লাল লংকার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভাজতে থাকুন।
দই যোগ করুন এবং নাড়ুন।
গোলমরিচ গুঁড়ো এবং ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে নাড়ুন।
এবার ধনেপাতা দিন এবং নাড়াচাড়া করে ঢেকে ২ মিনিট রান্না করুন।
গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে উপরে লেবুর রস ও ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন ।
কড়াই-আলু রেডি। পরিবেশন করুন পরোটা বা রুটির সাথে।
No comments:
Post a Comment