পছন্দের খাবার পনির-পসন্দা

উপাদান -

পনির ৩০০ গ্রাম,

পেঁয়াজ ২ টি কুচিয়ে কাটা,

ক্রিম ১\২ কাপ,

কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ,

জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ, 

হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, 

আদা কুচি ১ চা চামচ,

কাঁচালংকা কাটা ২ টি,

দারুচিনি ১ ইঞ্চি টুকরো,

টমেটো পিউরি ১ কাপ, 

তেজপাতা ২ টি, 

লবঙ্গ ৪ টি,

সবুজ এলাচ ৩ টি, 

রসুন ৫ কোয়া,

কাজু ২ টেবিল চামচ,

ধনেপাতা বাটা ২ টেবিল চামচ,

তেল প্রয়োজন মতো, 

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

রেসিপি -

একটি পাত্রে পেঁয়াজ কুচি, রসুনের কোয়া, তেজপাতা, এলাচ, কাঁচালংকা, দারুচিনি, লবঙ্গ, সামান্য লবণ এবং ১ কাপ জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন।  

পনির ত্রিভুজাকারে কেটে নিন। 

পনিরের অবশিষ্ট টুকরোগুলি পিষে ধনেপাতা বাটা এবং কাজুর টুকরো যোগ করে মিশিয়ে স্টাফিং প্রস্তুত করুন।  

একটি পনিরের টুকরোতে প্রস্তুত স্টাফিংটি দিন এবং দ্বিতীয় টুকরোটি উপরে রেখে চেপে দিন।  

এইভাবে সমস্ত টুকরোগুলি তৈরি করে একটি প্লেটে আলাদা করে রাখুন।  

একটি পাত্রে কর্নফ্লাওয়ার ঢেলে দ্রবণ তৈরি করুন ।

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে স্টাফ করা পনিরের টুকরোগুলো কর্নফ্লাওয়ারের দ্রবণে ডুবিয়ে প্রলেপ দিয়ে প্যানে দিন।  

সমস্ত পনিরের টুকরোগুলি একটি একটি করে প্রলেপ দিন এবং প্যানে রেখে হালকা ভেজে নিন।  

এবার পেঁয়াজ মিশ্রিত মশলা নিন এবং জল থেকে বের করে একটি পেস্ট তৈরি করুন।

একটি প্যান নিন এবং তাতে ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে গরম করে তেজপাতা ও এলাচ দিন।  

তেজপাতার রঙ পরিবর্তন হলে পেঁয়াজের পেস্ট দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।  কয়েক সেকেন্ড পর পেস্টের রং সোনালি হয়ে এলে টমেটো পিউরি দিয়ে রান্না করুন।  

গ্রেভি থেকে তেল আলাদা হতে শুরু করলে লাল লংকা, হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো ও অন্যান্য মশলা এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে মেশান। 

এবার গ্রেভিতে ২ কাপ জল দিয়ে মাঝারি আঁচে ফোটানোর জন্য রাখুন।  গ্রেভি ফুটতে শুরু করলে পনিরের টুকরোগুলো যোগ করুন এবং গ্রেভির সাথে ভালো করে মিশিয়ে ৩ মিনিট রান্না করুন।  

পনির ও ক্রিম যোগ করে এটি আরও ২ মিনিট রান্না করে গ্যাস বন্ধ করুন।  

সুস্বাদু পনির-পসন্দা প্রস্তুত।  ক্রিম, গ্রেট করা পনির এবং ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।