মশলাদার দুই নিরামিষ ও আমিষ রেসিপি

 

নিরামিষের দিন সবাই খেতে একটু কেমন কেমন করে। তাই নিরামিষ কিন্তু মশলাদার কিছু খেতে মন চাইলে বানিয়ে ফেলুন আলু পনির মশলা।

আবার চা বা কফির সঙ্গে মশলাদার কিছু খেতে চাইলে পনির চিলি ড্রাই খেতে পারেন। খুব সহজে বানানো যায় এই রেসিপি।

তাহলে চলুন দেখে নেই এই দুটি রেসিপি-

১.আলু পনির মশলা-

উপাদান:
পনির,
ঘি,
জিরে,
তেজপাতা,
দারুচিনি,
পেঁয়াজ পেস্ট,
আদা,
রসুনের পেস্ট,
হলুদ গুঁড়ো ,
লাল লঙ্কা গুঁড়ো,
ধনে গুঁড়ো,
জল,
টমেটো পিউরি,
তেল,
আলু,
তাজা কাটা ধনে পাতা।
 

নির্দেশনা :

একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে জিরে, তেজপাতা এবং দারুচিনি ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ পেস্ট দিয়ে ২মিনিট কষে নিন। তারপরে আদা এবং রসুনের পেস্ট দিয়ে এটিও কষে নিন। এরপর এতে হলুদ গুঁড়ো , লাল লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, এবং ১ টেবিল চামচ জলে দিয়ে ভালভাবে মেশান এবং ৩ মিনিট হতে দিন।

এবার টমেটো পিউরি দিন তেল মশলা ছেড়ে দিলে
আলু আর লবণ দিয়ে ভালভাবে মেশান এবং তারপর ৩ কাপ জল দিয়ে ঢাকনায় ঢেকে ফুটতে দিন।

আলু সেদ্ধ হওয়ার পর, পনিরের কিউব যোগ করুন এবং আরও ৫ মিনিট হতে দিন।  এর পর  আলু পনির মশলা তাজা কাটা ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

২.সুস্বাদু পনির চিলি ড্রাই-

উপাদান:
পনির,
অলিভ অয়েল,
হিং,
জিরে,
রসুনের কিমা,
শুকনো লাল লঙ্কা,
কাটা পেঁয়াজ,
কাটা টমেটো,
ক্যাপসিকাম,
লবণ,
লাল লঙ্কা গুঁড়ো ,
ধনে গুঁড়ো ,
শুকনো আমের গুঁড়ো,
গরম মশলা,
জল,
সবুজ পেঁয়াজ।

নির্দেশনা:
একটি প্যানে অলিভ অয়েল গরম করে এতে হিং, জিরে ফোড়ন দিয়ে , রসুনের কিমা এবং শুকনো লাল লঙ্কা যোগ করুন।  এদের এক মিনিটের জন্য কাটা পেঁয়াজ দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন।

এবার কাটা টমেটো ও ক্যাপসিকাম দিন।  এগুলি টস করে ২ মিনিট ভাজুন।এবার লবণ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো , ধনে গুঁড়ো , শুকনো আমের গুঁড়ো এবং গরম মশলা দিন।  ভাল করে মিশিয়ে মশলা ২ মিনিট কষে নিন।

এখন পনির কিউব যোগ করুন এবং মশলা গুলো ভালভাবে টস করুন। ২-৩ টেবিল চামচ জল দিয়ে ঢেকে রাখুন।

মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট হতে দিন। হয়ে গেলে কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।