উপাদান -
ঢেকি শাক কুচিয়ে কাটা ২ বাটি,
পেঁয়াজ কুচিয়ে কাটা ১ টি,
ভেজানো ছোলা ১\২ কাপ,
কাঁচালংকা কাটা ১ টি,
আদা-রসুনবাটা ১ চা চামচ,
জিরা ১ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,
লেবুর রস ২ চা চামচ,
তেল ২ টেবিল চামচ,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।
প্রণালী -
ছোলা ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না ফুলে যায়।
একটি প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করে জিরা ও কাঁচা লংকা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।
এরপরে আদা-রসুনবাটা ও পেঁয়াজ যোগ করে পেঁয়াজ নরম এবং সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
পেঁয়াজের রং সোনালি হতে শুরু করলে তাতে ভেজানো ছোলা যোগ করে মশলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে হলুদ গুঁড়ো যোগ করে ১ মিনিট ভাজুন।
ঢেকি শাক ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে প্যান ঢেকে দিন এবং সবজিটি ৭ মিনিট কম আঁচে রান্না হতে দিন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।
সবশেষে সবজিতে লেবুর রস দিয়ে মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
পুষ্টিকর ঢেকিয়া ভাজি খেতে পারেন রুটি বা ভাতের সাথে।
No comments:
Post a Comment