চায়ের সাথে খাওয়ার জন্য বানিয়ে রেখে দিন খাস্তা নিমকি

উপকরণ -

ময়দা ৩ কাপ, 

জিরা ১ চা চামচ, 

কালঞ্জি ৩\৪ চা চামচ, 

জোয়ান ১ চা চামচ, 

রেড চিলিফ্লেক্স ৩\৪ চা চামচ, 

আমচুর গুঁড়ো ১ চা চামচ, 

গোলমরিচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ, 

কসৌরি মেথি ১ চা চামচ, 

তেল ৩ টেবিল চামচ, 

জল ১\২ কাপ, 

লবণ স্বাদ অনুযায়ী, 

ঘি গ্রিজ করার জন্য, 

তেল ভাজার জন্য ।

পদ্ধতি -

একটি পাত্রে ময়দা, জিরা, কালঞ্জি, জোয়ান,রেড চিলি ফ্লেক্স, আমচুর গুঁড়ো, কসৌরি মেথি, লবণ ও তেল নিয়ে সবকিছু ভালো করে মেশান।

ধীরে ধীরে এতে জল যোগ করে নরম ময়দা মেখে নিন।

এটি একটি কাপড় বা প্লেট দিয়ে ভালোভাবে ঢেকে ৩০ মিনিট সেট হতে দিন।

সেট হয়ে গেলে এই ময়দা থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করেবেলে নিন।

এর উপর ঘি লাগিয়ে ভাঁজ করতে থাকুন।  ভাঁজ করার সময় এটিকে ত্রিভুজের আকার দিতে হবে।হালকা হাতে একটু চেপে দিন।বাকিগুলোও একইভাবে প্রস্তুত করুন।

কড়াইতে তেল গরম করে এই নিমকিগুলো ভেজে নিন যতক্ষণ না দুই পাশে সোনালি হয়ে যায়।

ভাজার পর শোষক কাগজে তুলে নিন যাতে অতিরিক্ত তেল দূর হয়ে যায়।

এটিকে কিছুটা ঠান্ডা করে একটি এয়ারটাইট পাত্রে ভরে রাখুন।

গরমাগরম চায়ের সাথে খাস্তা নিমকি উপভোগ করুন।