উপকরণ -
১ কেজি বাঁধাকপি,
১ চা চামচ লবণ,
২ চা চামচ কুচিয়ে কাটা সবুজ পেঁয়াজ,
১ চা চামচ রসুনকুচি,
১ চা চামচ কুচি করে কাটা আদা,
১\২ কাপ সয়া সস,
১\২ চা চামচ চিনি,
১ চা চামচ সাদা ভিনিগার,
১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,
১ চা চামচ তেল,
২ চা চামচ চালের গুঁড়ো ।
প্রণালী -
বাঁধাকপি ভালো করে ধুয়ে ছোট আকারে কেটে একটি পাত্রে রেখে ১ লিটার জল ও ১ চা চামচ লবণ দিয়ে ২ ঘন্টা আলাদা করে রাখুন।
মিক্সার জারে পেঁয়াজ, রসুন ও আদা পিষে পেস্ট তৈরি করুন।
একটি প্যানে ২ কাপ জল ও চালের গুঁড়ো দিয়ে ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করে এতে পেঁয়াজ-আদা-রসুনের পেস্ট, লাল লংকার গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।
এতে সয়া সস এবং সাদা ভিনিগার যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে জলে রাখা বাঁধাকপি বের করে এই মিশ্রণে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ৫ ঘন্টা আলাদা করে রাখুন।
বাঁধাকপির কিমচি প্রস্তুত । পরোটা বা রুটির সাথে খেতে পারেন।
No comments:
Post a Comment