লাহোরি মাটন-কড়াই তৈরি করে খাওয়ান প্রিয়জনদের

উপাদান -

বোনলেস মাটন ১ কেজি টুকরো করে কাটা,

তেল পরিমাণ মত,

টমেটো ৩ টি ছোট করে কাটা,

পেঁয়াজ ২ টি কুচিয়ে কাটা,

আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, 

রসুনবাটা ১ চা চামচ,

কাঁচালংকা ৪ টি লম্বা করে চেরা,

দারুচিনি, 

লবঙ্গ ৩ টি,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ, 

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

তৈরির পদ্ধতি -

মাটন ধুয়ে তাতে রসুনবাটা দিয়ে  মিশিয়ে কিছুক্ষণ আলাদা করে রেখে দিন।

একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে দারুচিনি ও লবঙ্গ দিয়ে   মাটন যোগ করে ১০ মিনিট ভাজুন।  

এতে আদাবাটা এবং কাঁচালংকা যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

ধনে গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে মিশিয়ে ভাজতে থাকুন।

মাটন সামান্য সেদ্ধ হওয়ার পর টমেটো এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। 

মশলা তেল ছেড়ে না যাওয়া পর্যন্ত রান্না করে সামান্য পরিমাণ জল যোগ করে ঢেকে মাটন নরম এবং একটু গ্রেভি হওয়া পর্যন্ত রান্না করে স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে মেশান।

আঁচ থেকে প্যান নামিয়ে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।