উপাদান -
২ কাপ রাজমা,
১ চা চামচ সোডা,
১\২ কাপ ঘি,
১\৮ চা চামচ হিং,
১ চা চামচ জিরা,
১ চা চামচ শুকনো আদা বা আদা গুঁড়ো,
১\২ কাপ দই,
১ চা চামচ কাশ্মীরি গরম মশলা গুঁড়ো,
১ চা চামচ আদাবাটা,
স্বাদ অনুযায়ী লবণ,
১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,
২ টি কাঁচালংকা লম্বা করে চেরা,
২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,
২ চা চামচ ধনেপাতা কুচি।
কিভাবে বানাবেন -
রাজমা ও সোডা জলে ১০ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে জল থেকে রাজমা বের করে পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ১৫ মিনিট প্রেসার কুকারে সেদ্ধ করে একটি পাত্রে রাখুন। রাজমা সেদ্ধ জল ফেলবেন না।
প্যানে ঘি দিয়ে গরম করে হিং ও জিরা দিয়ে পুরোপুরি কষানো হয়ে গেলে শুকনো আদা বা আদার গুঁড়ো, দই ও আদাবাটা দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
ফ্যাট আলাদা না হওয়া পর্যন্ত ভেজে এতে লবণ, লাল লংকার গুঁড়ো, কাঁচালংকা এবং রাজমা দিয়ে ২ মিনিট রান্না হতে দিন।
এতে সেদ্ধ রাজমার ১ কাপ জল যোগ করে ১০ মিনিট সেদ্ধ করার পর কাশ্মীরি গরম মশলা গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে ২ মিনিট সেদ্ধ করে নামিয়ে নিন ।
ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ভাত বা রুটির সাথে।
No comments:
Post a Comment