জবরদস্ত স্বাদে ভরা মালাই খাজা

উপাদান -

খোয়া ২০০ গ্রাম,

চালের গুঁড়ো ৩ টেবিল চামচ,

ময়দা ৩ কাপ,

চিনি ২ কাপ,

গুঁড়ো চিনি ২ কাপ,

সবুজ এলাচ ৩ টি,

লেবুর রস ১ চা চামচ,

ক্রিম ২ টেবিল চামচ,

বাদামকুচি ২ টেবিল চামচ,

পেস্তাকুচি ২ টেবিল চামচ,

কোপরা ১ টেবিল চামচ,

ঘি ২ কাপ,

কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ,

বেকিং পাউডার ১ চা চামচ ।

পদ্ধতি -

একটি প্যানে চিনি, এলাচ ও জল দিয়ে চিনি ভালোভাবে গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করে এতে লেবুর রস মিশিয়ে একপাশে রেখে দিন।

একটি প্যানে খোয়া ও ক্রিম দিয়ে ৫ মিনিট ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে ভেজে এতে গুঁড়ো চিনি  যোগ করে ২ মিনিট রান্না করুন।

এর পরে বাদাম,পেস্তা ও কোপরা যোগ করে এটি ঠান্ডা হতে দিন।

একটি পাত্রে ঘি গরম করে মিশ্রণে দিয়ে দিন।

এটি একটি পাত্রে তুলে ১৫ মিনিট ফ্রিজে রেখে এতে চালের গুঁড়ো, ময়দা, বেকিং পাউডার যোগ করে একটি ক্রিমি ও মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।

একটি পাত্রে ময়দা ও ঘি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে প্রয়োজনমতো জল দিয়ে ময়দা মেখে ১০ মিনিট সেট করতে রাখুন।

ময়দার বল বানিয়ে আঙ্গুলে ঘি মাখিয়ে বুড়ো আঙুল দিয়ে চেপে ছোট বাটির মতো তৈরি করে এতে খোয়া দিয়ে ভরাট করে এর প্রান্তে জল লাগিয়ে মোচড় দিয়ে এবং ভাঁজ করে খাজা প্রস্তুত করুন।

একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে খাজা রেখে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে একটি পাত্রে তুলে ঠাণ্ডা হতে দিন।

এগুলো প্রস্তুত সিরায় ডুবিয়ে কিছুক্ষণ রেখে উঠিয়ে নিন। মালাই খাজা প্রস্তুত।