উপাদান -
১\২ কাপ চাল,
১\৪ কাপ মুগডাল,
১\২ কাপ গুড়,
১ কাপ জল,
১\৪ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো,
৩ টেবিল চামচ ঘি,
১০ টি কাজুবাদাম কাটা,
১০ টি কিশমিশ ।
প্রক্রিয়া -
ডাল ও চাল ভালো করে ধুয়ে ২ কাপ জলে ভিজিয়ে রাখুন ২০ মিনিট। এর ফলে চাল এবং ডাল ভালো এবং তাড়াতাড়ি রান্না হবে।
কুকারে জল দিয়ে চাল ও ডালের মিশ্রণটি গ্যাসে মাঝারি আঁচে রাখুন।
ফুটতে শুরু করলে ঢাকনা বন্ধ করে ৩ টি শিস দিয়ে কুকার না খুলে আঁচ থেকে নামিয়ে একপাশে রাখুন।
একটি ছোট প্যানে ১ চা চামচ ঘি গরম করে কাজু ও কিশমিশ হালকা ভেজে একটি প্লেটে বের করে নিন।
গুড়, ২ চামচ ঘি ও ১ কাপ জল দিয়ে আর একটি প্যান গ্যাসে মাঝারি আঁচে বসান।
যতক্ষণ না গুড়ের শরবত তৈরি হচ্ছে, ততক্ষণ কুকার খুলে চাল ও ডাল ভালো করে মেখে নিন।
গুড়ের সিরাপ ফুটে উঠলে কুকারে চাল ও ডালের মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
কুকার মাঝারি আঁচে রেখে কিছুক্ষণ রান্না করুন। তারপর অল্প আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না চাল ও ডালের মিশ্রণ এবং গুড়ের সিরাপ ভালোভাবে মিশে যায়।
সিরাপের সাথে চাল ও ডাল ভালো ভাবে মিশে গেলে তাতে ভাজা কাজু-কিশমিশ দিয়ে মেশান।
গ্যাস থেকে নামিয়ে একটি পাত্রে তুলে নিয়ে কাজু ও কিশমিশ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মিষ্টি পোঙ্গল।
No comments:
Post a Comment