খাবার শেষে মিষ্টি পদে রাখুন সুস্বাদু আপেল গুজিয়া

 

হোলি রঙের উৎসব। এই সময় বিভিন্ন রঙে রঙিন হয়ে ওঠে গোটা ভারত। উত্তর ভারত সহ দেশের বেশিরভাগ অঞ্চলে হোলিতে গুজিয়া খাওয়া হয় খুব । গুজিয়া,  মধু গুজিয়া, শুকনো গুজিয়া এবং অন্যান্য সহ বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয় এই পদটি । তাহলে চলুন গুজিয়ার অন্য রেসিপিগুলি জেনে নেওয়া যাক-

উপাদান :
৩ কাপ ময়দা,
৩০০ গ্রাম খোয়া,
১ টেবিল চামচ সবুজ এলাচ গুঁড়ো ,
১/৪ কাপ সুজি,
১/২ কাপ চিনি,
ময়দার জন্য ২ টেবিল চামচ,
সূক্ষ্মভাবে কাটা বাদাম,
১/২ কাপ ঘি,
১ /২ কাপ জল,

পুর ভরতে যা  যা লাগবে:
১.৫ কাপ আপেল, ৬০০ গ্রাম খোয়া, ২ চা চামচ কাজু, কিশমিশ, ৩০০ গ্রাম গুঁড়ো চিনি, ২ চা চামচ পেস্তা, ২ চা চামচ বাদাম এবং আধ চা চামচ সবুজ এলাচ

নির্দেশনা:

প্রথমে আপেলের খোসা ছাড়িয়ে আপেল কুঁচি করে কেটে আলাদা করে রাখুন। এরপর কাজু, পেস্তা ও বাদাম পিষে একটি পাত্রে রাখুন।

এখন একটি বাটি নিয়ে এবং এতে ময়দা এবং জল যোগ করে নরম ময়দা মাখুন।  স্বাদ বাড়াতে ময়দায় কিছু ঘি দিয়ে এক ঘণ্টা রেখে দিন।

এখন একটি প্যান নিন এবং তাতে মাওয়া এবং সুজি দিয়ে ভাজুন সোনালি করে। ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য আলাদা করে রাখুন।  খোয়া ঠাণ্ডা হলে তাতে সব শুকনো ফল দিয়ে দিন।

  একটি সসপ্যানে আপেল দিয়ে ভেজে নিন এবং তারপর এতে চিনি এবং খোয়া, মধু দিয়ে পুর ভরুন। এবার হাতে কয়েক ফোঁটা ঘি বা পরিশোধিত তেল লাগিয়ে ময়দা থেকে ছোট ছোট গোল বল তৈরি করে পুর ভরে রোল করে রাখুন।

এখন মাঝারি আঁচে একটি প্যানে ঘি গরম করে এবং তাতে গুজিয়াগুলি দিন।  এগুলি সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং শেষে ভাজা গুজিয়াগুলি মধুতে ডুবিয়ে রাখুন। হয়ে গেলে জাফরান সুতো এবং পেস্তা কুঁচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।