দুপুরের খাওয়া জমে যাবে পাতে মাছের কোরমা থাকলে

 

ছুটির দিনে দুপুরের খাবারে কিছু না কিছু স্পেশাল পদ রান্না হয়। তাই রবিবারের দুপুরের খাবারের জন্য এই মজাদার মাছের কোরমা বানাতে পারেন। চলুন দেখে নেই রেসিপি-

তৈরি পদ্ধতি :

একটি পাত্রে মাছ টুকরো করে নিয়ে এতে লেবুর রস আর স্বাদ অনুযায়ী লবণ ছিটিয়ে ভালো করে মেশান।  আর ১০​​মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন।

 এবার একটি নন-স্টিক প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে মাছ গুলো শ্যালো ফ্রাই করে বাটিতে তুলে নিন। 

 এবার ১টি পেঁয়াজ খুব পাতলা করে কেটে নিন।  এখন একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ ঘি গরম করে  পেঁয়াজের টুকরো দিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে আলাদা করে তুলে রাখুন।

 এবার একটি প্যানে তেল গরম করে এতে লবঙ্গ, দারুচিনি, এলাচ দিয়ে এক মিনিট ভাজুন।  এবার এতে ২টি কাটা পেঁয়াজ কেটে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  সবশেষে আদা বাটা, রসুনের পেস্ট, কাঁচা লংকার পেস্ট, ধনে গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ২ মিনিটের জন্য ভাজুন।

  এবার প্যানে দই দিয়ে ভাল করে মেশান।  প্রায় ৬-৮ মিনিটের জন্য ভেজে কাজু পেস্ট এবং কিশমিশ পেস্ট মিশিয়ে ২-৩ মিনিট ভাজুন।

 এখন প্যানে ১/৪ কাপ জল দিয়ে ভালভাবে মেশান।  প্রায় ৫ মিনিটের জন্য পেস্ট কষে নিন। এবার এই পেস্টে ১ কাপ জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন।  এটি একটি সুন্দর এবং ঘন ঝোল বা গ্রেভি তৈরি হবে।

 এবার গ্রেভিতে ভাজা মাছের টুকরো দিয়ে গরম মশলা এবং ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে  আরও এক মিনিট ফুটিয়ে নিন। তাহলেই মাছের কোরমা পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।