শেষ পাতে রাখুন সুস্বাদু সুজির রসগোল্লা ও বেসন লাড্ডু

 

আজকে আমরা জেনে নিব দুটি সুস্বাদু মিষ্টির রেসিপি সম্পর্কে। যার মধ্যে একটি হল সুজির রসগোল্লা ও  বেসনের লাড্ডু । এই দুই মিষ্টি স্বাদে মন ভোলাবে সহজেই। চলুন জেনে নেই রেসিপি-

১.সুজির রসগোল্লা:

উপাদান-
আধ লিটার দুধ,
কাপ সুজি,
কাপ চিনি,
কাপ খোয়া ক্ষীর অথবা ক্রিমও,
২ টেবিল চামচ চিনির গুঁড়ো,
কিছু কাটা বাদাম,
কুচানো এলাচ,
২ টেবিল চামচ ঘি,
জাফরান ও পেস্তা

পদ্ধতি:

প্রথমে সিরা তৈরি করে নিন।  এর জন্য একটি প্যানে ৩/৪ কাপ চিনি ১ কাপ জল দিয়ে,  চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত উচ্চ আঁচে হতে দিন। হয়ে গেলে কিছু জাফরান মিশিয়ে দিন।

এবার অন্য একটি প্যানে ২ চামচ ঘি দিয়ে সুজি ২ মিনিট ভাজুন।  এবার সুজিতে দুধ মিশিয়ে ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। সুজি ঘন হয়ে এলে এতে কাপ চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন।

এখন সুজি নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন এবং স্টাফিং প্রস্তুত করুন।  এজন্য খোয়া ক্ষীর একটু ভেজে নিন।  এর মধ্যে এলাচ, বাদাম, পেস্তা মেশান।  স্টাফিং ঠান্ডা হলে ২ টেবিল চামচ চিনির গুঁড়ো দিন।

এবার সুজির ময়দা থেকে একটি ছোট বল নিয়ে হালকাভাবে ছড়িয়ে স্টাফিং দিয়ে ভরে নিন।  এবার হাত গ্রীস করে রসগোল্লার মতো করে গোল করে নিন।

প্রস্তুত রসগোল্লা সিরায় দিন ১ ঘন্টার জন্য।    একটু ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।

২.বেসন লাড্ডু :

উপাদান-

১ কেজি বেসন,
ঘি ৭০০- ৮০০ গ্রাম,
৭-৮ টেবিল চামচ সুজি,
কিছু কাজুবাদাম,
বাদাম কুচি

পদ্ধতি:
বেসন লাড্ডু বানাতে হলে বেসন ভালো করে ভাজতে হবে।  এর জন্য, একটি ভারী তলানিযুক্ত প্যান নিয়ে এতে বেসন এবং ঘি দিন।

বেসন ভাজার সময়, প্রথমে গ্যাস দ্রুত রাখুন এবং তারপরে বেসন নাড়তে গিয়ে গ্যাসটি মাঝারি আঁচে চালু করুন।

বাদামী না হওয়া পর্যন্ত বেসন ভালো করে ভাজতে হবে।  বেসন অন্য পাত্রে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন।

এবার কিছু ঘি দিয়ে সুজি ভাজুন।  এতে বেসন মেশান।  ভাজা বেসন ঠাণ্ডা হলে কাটা কাজু-বাদামও দিয়ে ভালো করে মেশান।  এবার  পছন্দের লাড্ডু তৈরি করুন।  সুস্বাদু বেসন লাড্ডু তৈরি।