আজকে শিখে নিব পাঞ্জাবি পদ ডাল বুখারার ও ক্রাঞ্চি এবং ক্রিস্পি আলু দিয়ে তৈরি ব্রেকফাস্ট রেসিপি। নতুন এই দুই পদ সম্পর্কে চলুন জেনে নেই-
১.ডাল বুখারা
উপকরণ:
বিউলির ডাল
টমেটো পেস্ট
আধ কাপ ফ্রেশ ক্রিম
১ চা চামচ আদা রসুন বাটা
১/২ কাপ ঘি
হলুদ গুঁড়ো আধ চা চামচ
এক চামচ মাখন
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
১ চা চামচ গরম মসলা
১ চা চামচ জিরে
দুটি তেজপাতা
লবন
নির্দেশনা:
প্রথমে বিউলির ডাল ধুয়ে ৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
এবার একটি প্রেসার কুকারে ডাল , নুন ও হলুদ দিয়ে তাতে ২ কাপ জল দিয়ে সেদ্ধ হতে দিন।
হয়ে গেলে ডাল ভালো করে নেড়ে ম্যাশ করে নিন।
এবার একটি প্যানে ঘি দিয়ে জিরে ও তেজপাতা ফোড়ন দিন। তারপর এতে আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।
টমেটোর পেস্ট দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। এরপর এতে হলুদ গুঁড়ো , লাল লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে ঢেকে ৫ মিনিট হতে দিন।
এবার এতে সেদ্ধ ডাল মেশান এবং তারপরে কিছু জল, লবণ দিয়ে ২০ মিনিট হতে দিন।
২০ মিনিট পর, ঢাকনা সরিয়ে ডাল নাড়ুন এবং গরম মশলা যোগ করুন এবং আবারও কিছুক্ষণ হতে দিন।
এবার ১০ মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে ওপরে মাখন, ক্রিম ও ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
২.ক্রাঞ্চি এবং ক্রিস্পি ব্রেকফাস্ট
উপকরণ :
আলু,
রসুন,
আদা,
ধনে পাতা,
ময়দা,
লাল লঙ্কা গুঁড়ো,
ওরেগানো,
লবণ।
নির্দেশনা:
আলু ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে চৌকো করে কেটে নিন। এগুলি ১০ মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন। এবার একটি পাত্রে জল ও লবণ দিয়ে রাখুন। প্রায় ৬ মিনিট সেদ্ধ হতে দিন।
একটি পাত্রে ময়দা, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, ওরেগানো, এবং লবণ, জল দিয়ে ব্যাটার বানান।
একটি পাত্রে আলুর টুকরো গুলি দিয়ে ভালভাবে মেশান।এবার একটি প্যানে ১কাপ তেল গরম করুন। গরম তেলে আলুর টুকরো গুলো ভাজুন। সোনালি বাদামী রঙ হলে তুলে নিন।
একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। কাটা রসুন, কিমা আদা দিয়ে এক মিনিটের জন্য ভাজুন। এবার কাটা ধনে এবং ভাজা আলুর টুকরো, এক চিমটি লাল লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালভাবে মেশান। মাত্র ১-২ মিনিট ভেজে নিন।
No comments:
Post a Comment