উপাদান -
ম্যারিনেট করার জন্য -
১\২ কেজি চিকেন,
২ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,
৩ টেবিল চামচ দই,
১ চা চামচ লেবুর রস,
১ চা চামচ ভিনিগার,
১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,
১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো,
১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,
১ চা চামচ লবণ,
২ চা চামচ পেঁয়াজ, টুকরো করে কাটা ।
গ্রেভি তৈরি করতে -
২ চা চামচ মাখন,
১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,
১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,
১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো,
১ চা চামচ আদা কুচি,
১\২ কাপ জল,
১ চা চামচ লবণ,
১ টি কাঁচা লংকা,
৬ টি টমেটো,
১\২ চা চামচ চিনি,
৩ চা চামচ মাখন,
৩ চা চামচ ক্রিম ।
বানানোর পদ্ধতি -
একটি বড় পাত্রে চিকেন নিন। এতে আদা-রসুন বাটা, লেবুর রস, ভিনিগার, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো, লবণ এবং পেঁয়াজ দিন। চিকেনের সঙ্গে সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে ২ ঘণ্টা রেখে দিন।
একটি প্যানে মাখন গরম করে লাল লংকার গুঁড়ো দিয়ে হালকা ভেজে নিন।
এতে ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো এবং আদা দিয়ে ভালো করে ভেজে জল দিন এবং মশলাগুলো ভালো করে রান্না করুন।
এতে লবণ, কাঁচা লংকা , টমেটো ও চিনি দিয়ে ভালো করে মেশান।
অন্য একটি প্যানে মাখন নিয়ে পুরো প্যানে ছড়িয়ে দিন।
এতে ম্যারিনেট করা চিকেন এবং মাখন দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।
প্যান ঢেকে চিকেন রান্না করুন।প্যানের ঢাকনা সরিয়ে দেখুন চিকেন সোনালি-বাদামী হয়ে গেছে কি না।
এবার টমেটো গ্রেভি যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান।প্যান আবার ঢেকে চিকেন আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন।
ঢাকনাটি সরিয়ে দিন এবং গ্রেভিতে ক্রিম যোগ করে ভালো করে মেশান।
মাখন, ধনেপাতা এবং কাঁচা লংকা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment