উপাদান -
১ কাপ কাবুলি ছোলা, সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখুন,
২ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার,
২ টেবিল চামচ ময়দা,
১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,
১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
তেল প্রয়োজন মতো ।
মশলা তৈরির জন্য -
১ টি পেঁয়াজ,বড় টুকরো করে কাটা,
১ টি ক্যাপসিকাম,বড় টুকরো করে কাটা,
২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি,
১ টি ছোট টুকরো আদা বাটা,
১০ টি রসুনের কোয়া কুচি করা,
৪ টি কাঁচা লংকা,লম্বা করে কাটা,
২ চা চামচ সয়া সস,
৩ চা চামচ চিলি সস,
২ চা চামচ টমেটো সস,
২ চা চামচ ভিনিগার,
১ চা চামচ চিনি (ঐচ্ছিক),
লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
জল প্রয়োজন মতো ।
পদ্ধতি -
একটি পাত্রে ছোলা, কর্ন ফ্লাওয়ার,ময়দা,গরম মশলা গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
মিশ্রণটি ৩০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন যাতে এটি সম্পূর্ণভাবে সেট হয়।
নির্ধারিত সময়ের পর ফ্রিজ থেকে ছোলা বের করুন।
একটি প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গ্যাসে রাখুন।
তেল গরম হলে এতে ছোলা দিয়ে ভেজে প্লেটে তুলে রাখুন।
প্যানে আবার কিছু তেল দিয়ে গরম করে পেঁয়াজ,রসুন ও আদা বাটা দিয়ে ভাজুন।
পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে ক্যাপসিকাম দিয়ে ১ মিনিট ভাজুন।
ক্যাপসিকাম নরম হয়ে গেলে সয়া সস, চিলি সস, টমেটো সস, চিনি ও লবণ যোগ করে ভালোভাবে মেশান।
১\২ কাপ জল দিয়ে ২ মিনিট ফুটিয়ে নিন।
এরপর ছোলা, ভিনিগার ও ধনেপাতা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে জ্বাল বন্ধ করে দিন।
চিলি ছোলা মশলা প্রস্তুত।
No comments:
Post a Comment