উপকরণ -
১\২ কেজি মাটন,
১ টি তেজপাতা,
১ টুকরো দারুচিনি,
২ টি এলাচ,
২ টি লবঙ্গ,
২ টি পেঁয়াজ,
২ টি টমেটো,
১\৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
১ চা চামচ কাজু কুচিয়ে কাটা,
১ চা চামচ কিশমিশ,
১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,
২ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার,
২ চা চামচ তেল,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।
প্রক্রিয়া -
মাটন ভালো করে পেস্ট করে নিন।
একটি পাত্রে মাটন, কর্নফ্লাওয়ার, লবণ, লাল লংকার গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, কাজু, কিশমিশ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
এগুলো মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন। এই মিশ্রণ থেকে গোল আকারে কোফতা তৈরি করুন।
একটি প্যান নিন এবং তাতে তেল গরম করে প্রস্তুত কোফতাগুলো দিয়ে ভেজে নিন।
সব কোফতা একইভাবে ভেজে প্লেটে তুলে রাখুন।
পেঁয়াজ ও টমেটো কুচি করে কেটে নিন।
প্যান গ্যাসে রেখে তেল গরম করে তাতে জিরা দিন।
জিরা গরম হলে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা দিয়ে ভাজুন এবং পেঁয়াজ-টমেটোর মিশ্রণও দিন।
সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন।
হলুদ গুঁড়ো , লাল লংকার গুঁড়ো , আদা-রসুন বাটা, গরম মশলা গুঁড়ো যোগ করুন এবং তেল আলাদা হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
১ কাপ জল দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন।
মিশ্রণটি সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে প্রস্তুত কোফতাগুলো দিয়ে অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন।
কিছুক্ষণের মধ্যেই সুস্বাদু মাটন কোফতা তৈরি হয়ে যাবে। পরিবারের সদস্যদের সাথে উপভোগ করুন।
No comments:
Post a Comment