উপাদান -
২ কাপ বিরিয়ানি চাল,
১ কাপ জল ,
১\২ চা চামচ লবণ,
১\২ চা চামচ মাখন,
২ চা চামচ ঘি,
১ চা চামচ আদা-রসুনের পেস্ট,
২ টি কাঁচালংকা,
১\২ টুকরো ক্যাপসিকাম ভালো করে কাটা,
১ টি পেঁয়াজ কুচিয়ে কাটা,
১ টি গাজর সূক্ষ্মভাবে কাটা, স্বাদমতো লবণ,
১ টি টমেটো সূক্ষ্ম করে কাটা,
২ চা চামচ কসুরি মেথি,
১\২ চা চামচ পাওভাজি মশলা,
১\২ কাপ ফুলকপি কাটা,
১\২ কাপ মটরশুঁটি,
১ চা চামচ টমেটো কেচাপ,
১ চা চামচ লংকার গুঁড়ো,
ধনেপাতা।
রেসিপি -
চাল পরিষ্কার করে ধুয়ে ১০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন।
একটি পাত্রে জল ফুটানোর জন্য রাখুন এবং জল ফুটে এলে তাতে ১\২ চা চামচ লবণ দিন।
চাল থেকে জল ঝরিয়ে নিন এবং এই চাল ফুটন্ত জলে দিন।
চাল সেদ্ধ হলে চালনি দিয়ে ছেঁকে জল ঝরিয়ে একপাশে রেখে দিন।
ফুলকপি ও মটরশুঁটি সেদ্ধ করে রাখুন ।
একটি বড় প্যানে ঘি দিয়ে গরম করে আদা-রসুনের পেস্ট ও কাঁচালংকা দিয়ে একটু ভাজুন।
এরপর পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম ও গাজর দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।
স্বাদমতো লবণ দিন এবং টমেটোর সঙ্গে কসুরি মেথি দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন।
প্যানের সবজিগুলো সামান্য গলে গেলে টমেটো কেচাপ দিয়ে ফুলকপি ও মটরশুঁটি দিয়ে দিন।
সব সবজি ভালো করে মিশিয়ে পাওভাজি মশলা যোগ করুন এবং সামান্য মাখন দিন।
সবকিছু আবার ভালো করে মেশান এবং সেদ্ধ চাল যোগ করুন।
সবশেষে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম উপভোগ করুন ।
No comments:
Post a Comment