উপাদান -
৫০০ গ্রাম পনির টুকরো করে কাটা,
৩ টি পেঁয়াজ কুচিয়ে কাটা,
২ টি টমেটো কুচিয়ে কাটা,
৬-৭ টি রসুনের কোয়া,
১ টেবিল চামচ আদা টুকরো করে কাটা,
২ টি গোটা লাল লংকা,
২ টি কাঁচা লংকা টুকরো করে কাটা,
২ টি ছোট এলাচ,
১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,
১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,
স্বাদ অনুযায়ী লবণ,
১ চা চামচ কসৌরি মেথি,
২ টেবিল চামচ দই,
১ টেবিল চামচ ক্রিম,
২ টেবিল চামচ তেল ।
কিভাবে তৈরি করবেন -
একটি প্যানে সামান্য তেল গরম করে কিছূটা পেঁয়াজ দিন এবং এতে রসুন, আদা ও গোটা মশলা দিন।
টমেটো এবং দই যোগ করে কিছুক্ষণ ভাজুন এবং এতে গোটা লাল লংকা ও কাঁচা লংকা দিন।
লাল লংকার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো , হলুদ গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।
মশলা সেদ্ধ হওয়ার পর ঠাণ্ডা করে পিষে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।
একটি প্যানে কিছুটা তেল গরম করে কসৌরি মেথি ও তারপরে প্রস্তুত পেস্টটি দিয়ে রান্না করুন।
এর ওপর গরম মশলার গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন। তৈরি গ্রেভি আলাদা করে রাখুন।
এবার পনির নিন। এর থেকে কিছু পনির কেটে আলাদা করে রাখুন।
পনিরের অবশিষ্ট টুকরোগুলি একটি প্লেটে ছড়িয়ে দিন।
আলাদা করে রাখা পনির গুঁড়ো করে নিন।
একটি প্যান গরম করে তেল দিয়ে বাকি পেঁয়াজ যোগ করুন এবং হালকাভাবে ভাজুন।
এতে গুঁড়ো করা পনির, লাল লংকা, ধনে গুঁড়ো, লবণ এবং গরম মশলার গুঁড়ো ছিটিয়ে একটি স্টাফিং তৈরি করুন।
পনিরের টুকরোগুলিতে প্রস্তুত স্টাফিং ছড়িয়ে দিন এবং সেগুলিকে রোল করে নিন।
প্যানে সামান্য ঘি গরম করে সেগুলি হালকাভাবে ভাজতেও পারেন।
গ্রেভিতে পনির দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
নামিয়ে নিয়ে ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment