স্বাদের পাশাপাশি পুষ্টিতেও অনন্য ছোলার কড়ি

সুস্বাদু খাবার খেতে কে না পছন্দ করে? কিন্তু সাথে এটাও খেয়াল রাখতে হবে যে খাবারটি আদৌ পুষ্টিকর কি না। বেশ কিছু খাবার আছে যেগুলো আমাদের স্বাদের পাশাপাশি পুষ্টিরও যোগান দিয়ে থাকে। এমনই একটি খাবারের রেসিপি আজ আমরা বলতে চলেছি। তাহলে আসুন, শিখে নিন এবং তৈরি করে খাওয়ান পরিবারের সদস্যদের।

উপাদান -

১ কাপ ছোলা,

১ কাপ দই,

১\৪ কাপ বেসন,

১ চা চামচ কুচি করে কাটা আদা,

২ টি কুচিয়ে কাটা কাঁচা লংকা, 

ধনেপাতা কুচি,

১ চা চামচ মেথি,

১ চিমটি হিং,

১\৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১\৪ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ জিরা,

১ টি শুকনো লাল লংকা, 

১ টেবিল চামচ তেল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

প্রক্রিয়া -

একটি পাত্রে দই, বেসন, লবণ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।  

এতে প্রয়োজনমতো জল দিয়ে পাতলা ব্যাটার তৈরি করুন।  

প্রেসার কুকারে অর্ধেক তেল গরম করে তাতে মেথি, হিং ও আদা দিন।  

মেথি লাল হয়ে এলে বেসন মিশিয়ে দিন।  

ছোলা এবং কাঁচা লংকা যোগ করে কম আঁচে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নাড়তে  থাকুন।  

ছোলা নরম হয়ে গেলে এবং মিশ্রণটি কিছুটা ঘন হতে শুরু করলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন।  

একটি ফ্রাইং প্যানে বাকি তেল গরম করুন।  

জিরা এবং লাল লংকা দিয়ে টেম্পার প্রস্তুত করে এতে ঢেলে দিন । 

ছোলার কড়ি রেডি । ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।