উপকরণ -
৮ টুকরো কাঁটা ছাড়ানো মাছ,
১\২ বাটি মাখন,
২ টি শুকনো লাল লংকা,
১\২ কাপ দই,
১ কাপ টমেটো পিউরি,
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,
১ টেবিল চামচ জিরা গুঁড়ো,
১ টেবিল চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,
১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা,
২ চা চামচ চিনি,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
তেল প্রয়োজন অনুযায়ী ।
প্রণালী -
মাছ ভালো করে ধুয়ে পরিস্কার করে নিন।
একটি পাত্রে হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে মাছের টুকরোগুলো ম্যারিনেট করতে ১৫ মিনিট রাখুন।
প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করে মাছ যোগ করুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
একটি প্লেটে ভাজা মাছের টুকরোগুলো বের করে আঁচ বন্ধ করে দিন।
মাখন মাঝারি আঁচে গরম করার জন্য অন্য একটি প্যানে রাখুন।
মাখন গরম হয়ে গেলে শুকনো লাল লংকা ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভাজুন।
ভাজা হওয়ার সাথে সাথে এতে টমেটো পিউরি যোগ করুন।
টমেটো পিউরি ভাজা হয়ে গেলে তাতে জিরা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো, লবণ ও চিনি দিয়ে মেশান।
মশলা ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে তাতে দই যোগ করুন।
গ্রেভি ঘন হয়ে এলে এতে ম্যারিনেট করা মাছ দিন। জল যোগ করুন এবং প্রায় ৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রান্না করুন।
নির্দিষ্ট সময়ের পরে গ্যাস বন্ধ করুন। একটি ছড়ানো পাত্রে এটি নামিয়ে নিন।
ফিশ মাখানি রেডি । ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে ভাতের সাথে পরিবেশন করুন ।
No comments:
Post a Comment