উপাদান -
২ কাপ পনির টুকরো করে কাটা,
৪ চা চামচ ঘি,
৫ কোয়া রসুন বাটা,
১ ইঞ্চি আদা বাটা,
১\২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,
প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ,
১ কাপ দুধ,
৪ টি ছোট পেঁয়াজ কুচিয়ে কাটা,
১\২ কাপ কাজু বাটা,
৪ টি কাঁচা লংকা টুকরো করে কাটা,
১ টি কালো এলাচ,
১ কাপ দই,
৪ টি সবুজ এলাচ,
১\৪ চা চামচ জায়ফল গুঁড়ো,
পুদিনা পাতা ।
প্রক্রিয়া -
প্যানে তেল দিয়ে গরম হলে পেঁয়াজ, কাঁচা লংকা, রসুন, আদা, কালো এলাচ, সবুজ এলাচ এবং গোলমরিচ গুঁড়ো দিন।
পেঁয়াজ সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে ভালো করে রান্না করুন।
রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে পেঁয়াজ কিছুক্ষণ ঠাণ্ডা হতে দিন।
দইয়ের সাথে পেঁয়াজের মিশ্রণ যোগ করে গ্রাইন্ডারে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।
একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে পেঁয়াজ-দইয়ের পেস্ট দিন।
এতে কাজু বাটা যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।
১ চিমটি লবণ যোগ করে মেশান এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
এটি ১০ মিনিটের জন্য রান্না হতে দিন।
হয়ে গেলে সামান্য জল যোগ করুন এবং তারপর দুধ দিয়ে সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।
জায়ফল গুঁড়ো এবং পনিরের টুকরো যোগ করে ভালো করে নেড়ে নিন। আপনি চাইলে এলাচ গুঁড়োও দিতে পারেন। এটি ১০ মিনিটের জন্য রান্না করুন।
মালাই পনির-কোর্মা পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।
No comments:
Post a Comment