ক্ষীর প্রায় সকলেরই অত্যন্ত পছন্দের একটি খাবার। এই পদটি বিভিন্ন উপকরণ দিয়ে রান্না করা যায়। ঘরোয়া অনুষ্ঠানে হোক বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য হোক অথবা নিজেদের জলখাবারের জন্যই হোক,সবেতেই ক্ষীর তার মিষ্টতা নিয়ে হাজির থাকতে পারে। আজ আমরা জেনে নেবো মাখানা ক্ষীর কিভাবে তৈরি করা হয়।
উপকরণ -
১ কাপ মাখানা,
২ কাপ দুধ,
৪ টেবিল চামচ ঘি,
৮ টি বাদাম,
১ কাপ চিনি,
৮ টি কাজুবাদাম,
১ চিমটি জাফরান ।
প্রণালী -
একটি প্যানে ঘি দিন এবং কম আঁচে গরম করুন।
প্যানে মাখানা, কাজুবাদাম ও বাদাম যোগ করুন এবং কম আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না এই জিনিসগুলি খাস্তা হয়ে যায় এবং কাজু সোনালি হয়ে যায়। এরপর গ্যাস বন্ধ করে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
একটি ডিপ ফ্রাইং প্যানে দুধ ঢালুন এবং ফুটতে দিন।
কিছু ভাজা মাখানা, কাজুবাদাম ও বাদামের মিশ্রণ আলাদা করে রাখুন। বাকি মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডারের জারে রাখুন এবং গুঁড়ো না হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন।
ফোটানো দুধে স্বাদ অনুযায়ী চিনি দিন।
দুধে এলাচ গুঁড়ো, জাফরান, মাখানার মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে ১ মিনিট মেশান ।
এর পর মাখানার সেই মিশ্রণটি যোগ করুন যা আপনি আলাদা করে রেখেছিলেন। ভালো করে মিশিয়ে নিন। ১০ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না হতে দিন। এটা একটানা নাড়তে থাকুন।
আরও কয়েক মিনিট ফুটতে দিন। এর পর গ্যাস বন্ধ করে দিন।
নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন।
No comments:
Post a Comment