উপাদান -
সয়া চাঙ্কস ১ কাপ,
টমেটোর পাল্প ১ কাপ,
দই ১\৪ কাপ,
আদা বাটা ১ চা চামচ,
লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,
জিরা গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,
গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,
পেঁয়াজ কুচি করে কাটা ১ টি,
রসুন কুচিয়ে কাটা ৩ টি কোয়া,
ঘি ১ টেবিল চামচ,
জিরা ১ চা চামচ,
দারুচিনি ১ ইঞ্চি টুকরো,
লবঙ্গ ৫ টি,
এলাচ ২ টি,
কাঁচা লংকা কুচিয়ে কাটা ১ টি,
ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।
পদ্ধতি -
একটি বড় পাত্রে ৪ কাপ জল দিয়ে ফুটতে রাখুন।
এতে ১ চামচ লবণ যোগ করে তারপর সয়া চাঙ্কস দিন। সয়া চাঙ্কস নরম না হওয়া পর্যন্ত এটি সেদ্ধ করতে হবে।
সয়া চাঙ্কস থেকে জল ঝরিয়ে তার ওপর ঠাণ্ডা জল ঢেলে এগুলিকে ১০ মিনিটের জন্য একপাশে রাখুন।
এর জল বের করে মিক্সারের সাহায্যে ব্লেন্ড করে আলাদা করে রাখুন।
একটি প্যানে ঘি দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন।
গরম করার পর ঘি গলে গেলে তাতে জিরা, দারুচিনি, লবঙ্গ ও এলাচ দিয়ে ভেজে নিন। এই সময় গ্যাসের আঁচ কমিয়ে দিন।
এবার কাঁচা লংকা ও রসুন দিয়ে সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
পেঁয়াজ, আদা বাটা যোগ করুন এবং সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
তারপর লংকার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো সহ অন্যান্য মশলা যোগ করুন এবং সুগন্ধ বের না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
মশলা থেকে সুগন্ধ আসতে শুরু করলে টমেটোর পাল্প যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে রান্না করুন। মশলা থেকে তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে।
গ্রেভিতে ব্লেন্ড করা সয়া চাঙ্কস এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করে ৫ মিনিট রান্না করুন।
এবার প্রয়োজন অনুযায়ী জল যোগ করে প্যান ঢেকে দিন এবং সয়া কিমা ১০ মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর গ্যাস বন্ধ করুন।
সুস্বাদু সয়া-কিমা তৈরি। ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment