পনিরের সবজির বৈচিত্র্যের দীর্ঘ তালিকার অন্যতম পনির বাটার মশলা

উপাদান -

পনির ২৫০ গ্রাম,

পেঁয়াজের পেস্ট ২ টি,

টমেটো পিউরি প্রয়োজন মতো, 

আদা পেস্ট ২ চা চামচ ,

রসুন পেস্ট ১ চা চামচ,

কাজু পেস্ট ৪ টি ,

কাঁচা লংকা লম্বা করে কাটা ২ টি,

ফুল ক্রিম দুধ ১\২ কাপ,

তেজপাতা ২ টি,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ ,

কসুরি মেথি ২ চা চামচ ,

ধনে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ ,

লাল লংকার  গুঁড়ো ১ চা চামচ, 

ফ্রেশ ক্রিম ২ টেবিল চামচ ,

মাখন ২ টেবিল চামচ ,

তেল ২ টেবিল চামচ 

লবণ স্বাদ অনুযায়ী

ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ ।

রেসিপি -

একটি কড়াইতে তেল ও মাখন একসাথে দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন। 

মাখন সম্পূর্ণ গলে গেলে পেঁয়াজের পেস্ট ও তেজপাতা দিয়ে ভেজে নিন।  

পেঁয়াজের রং সোনালি হয়ে এলে লাল লংকার গুঁড়ো ও কাঁচালংকা  মিশিয়ে ভেজে নিন। 

এতে কাজুর পেস্ট যোগ করে ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে ভাজুন।  

টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং যতক্ষণ না এই মিশ্রণটি তেল ছাড়তে শুরু করে ততক্ষণ রান্না করুন।

ধনে গুঁড়ো ও গরম মশলা দিয়ে রান্না করুন।  

এরপর স্বাদ অনুযায়ী দুধ, জল ও লবণ মিশিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে প্রায় ৫ মিনিট ভাজুন।  

পনির গ্রেভিতে দিন এবং উপরে কসুরি মেথি দিন।  

গ্রেভিতে পনির ভালোভাবে মিশিয়ে গ্রেভি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না হতে দিন।

এতে ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ২ মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে দিন। 

পনির বাটার মশলা রেডি।পরোটা, নান বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন ।