উপকরণ -
ভিনিগার ১ চা চামচ,
ময়দা ১ চা চামচ,
চিনি ১ কাপ,
দুধ ২ লিটার,
জাফরান ১\৪ চা চামচ,
বাদাম কুচি করা ১৫ টি,
কাজু বাদাম কুচি করা ২ টেবিল চামচ,
পেস্তা কুচি করা ২ টেবিল চামচ,
পোস্ত ১ চা চামচ,
তরমুজের বীজ ১ চা চামচ,
মৌরি ১ চা চামচ,
এলাচ ১ চা চামচ,
গোলমরিচ ৩ টি,
গুঁড়ো চিনি ১\২ কাপ,
গোলাপ জল ২ টেবিল চামচ ।
প্রক্রিয়া -
একটি প্যানে দুধ ফুটিয়ে এতে ভিনিগার মিশিয়ে আবার ফোটান।
দুধ ফেটে গেলে মসলিনের কাপড়ে ছানা ঢেলে দিয়ে ভালো করে জল ছেঁকে ৩ ঘন্টা রেখে দিন।
এতে ময়দা যোগ করে ভালোভাবে মেখে নিন।
মাখা ময়দা থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন।
একটি প্যানে চিনিতে প্রয়োজন মতো জল যোগ করে চিনির সিরাপ তৈরি করুন।
সিরাপে এই বল যোগ করে ১৫ মিনিট রান্না করে ২ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
একটি প্যানে দুধ ফুটিয়ে এতে জাফরান যোগ করুন এবং ১ ঘন্টা রেখে ঠান্ডা করুন।
একটি ব্লেন্ডারে বাদাম, কাজু, পেস্তা, পোস্ত, তরমুজের বীজ, মৌরি, এলাচ এবং গোলমরিচ পিষে ঠাণ্ডাইতে এই মিশ্রণটি মেশান।
এতে গুঁড়ো চিনি, গোলাপ জল যোগ করে ২ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
সিরাপ থেকে বলগুলো ছেঁকে ঠাণ্ডাইয়ে রাখুন এবং তারপর ফ্রিজে ১ ঘণ্টা রাখুন।
ঠাণ্ডাই রসমালাই রেডি হয়ে গেছে। বাদাম কুচি ও পেস্তা কুচি দিয়ে সাজিয়ে নিন।
No comments:
Post a Comment