সন্ধ্যার টিফিনে তৈরি করুন বাড়ির সকলের পছন্দের এগ নুডলস

উপাদান -

১ প্যাকেট নুডলস,

৪ টি ডিম,

১ টেবিল চামচ সরিষার তেল,

১ টি কাঁচা লংকা কুচিয়ে কাটা,

১\২ চা চামচ চিলি ফ্লেক্স,

১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,

১ টি সবুজ পেঁয়াজ কুচি করা,

১ টি বড় পেঁয়াজ লম্বা করে কাটা,

১ কাপ গাজর লম্বা করে কাটা,

১\২ ক্যাপসিকাম ছোট টুকরো করে কাটা,

১ চা চামচ লবণ,

১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,

১ টেবিল চামচ রেড চিলি সস,

১ টেবিল চামচ সয়া সস,

২ টেবিল চামচ টমেটো সস,

১ চা চামচ ভিনিগার,

১ চা চামচ সুইট হট-চিলি সস,

প্রয়োজনমতো সবুজ পেঁয়াজ গার্নিশিংয়ের জন্য কুচিয়ে কাটা ।

প্রণালী -

একটি বড় পাত্রে ২ কাপ জল, ১\২ চা চামচ লবণ দিয়ে ফুটিয়ে নিন।

এতে নুডলস দিয়ে ৬ থেকে ৭ মিনিট সেদ্ধ করুন। 

নুডলস ছেঁকে নিয়ে এর উপর ১ চা চামচ তেল ঢেলে ছড়িয়ে দিন এবং কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।

একটি প্যান নিয়ে তাতে অল্প  তেল দিয়ে ভালো করে গরম করুন।

কাঁচা লংকা ও সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে একটু ভাজুন এবং সব ডিম একসঙ্গে ভেঙ্গে প্যানে দিয়ে লবণ, গোলমরিচ গুঁড়ো, চিলি ফ্লেক্স মিশিয়ে ডিমের ভুর্জি তৈরি করুন।

ডিমের ভুর্জি হয়ে গেলে একটি  প্লেটে বের করে নিন।

একই প্যানে বাকি তেল দিয়ে আবার গরম করে নুডলস প্রস্তুত করুন।

আদা-রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। তারপর পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম এবং গাজর দিন এবং সবজি ভাজুন। 

লবণ, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং সমস্ত সস দিয়ে একসাথে ভাজুন এবং ২ মিনিট রান্না করুন।

সেদ্ধ নুডলস যোগ করুন। একটু মেশান এবং ডিমের ভুর্জি যোগ করুন। ক্রমাগত নেড়েচেড়ে  মেশাতে মেশাতে রান্না করতে থাকুন।

এগ নুডলস তৈরি। সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম খাওয়ার মজা নিন।