বিশেষজ্ঞদের মতে বাসি রুটি খাওয়া এই মানুষদের জন্য হতে পারে স্বাস্থ্যকর
প্রেসকার্ড নিউজ লাইফস্টাইল ডেস্ক,২৬ মে : অনেকেই রাতে রুটি খাওয়ার অভ্যাস থাকে। আর রাতে বানানো রুটি বেশিভাগ সময়ই বেঁচে যায়। আর তাই সকালের জলখাবারে অনেকেই বাসি রুটি খান। তবে বিশেষজ্ঞদের মতে, বাসি রুটি ডায়াবেটিস এবং পেটের রোগীদের জন্য খুবই উপকারী প্রমাণিত হতে পারে।
বিশেষজ্ঞদের মতে, সকালের জল খাবারে সবজি ও দুধের সঙ্গে বাসি রুটি খেতে ভালো লাগে। রান্নার ১২ থেকে ১৫ ঘণ্টার মধ্যে বাসি রুটি খাওয়ার সবচেয়ে ভালো ফল পাওয়া যায়।
রুটিতে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ বেশি থাকে। এই কারণেই প্রোটিন এবং শাকসবজি সমৃদ্ধ খাবারের সঙ্গে রুটি খাওয়াই সেরা বলে মনে করা হয়। কিন্তু বেশি করে রুটি খাওয়া থেকে বিরত থাকার চেষ্টা করা উচিৎ।
কারণ গমে উচ্চ পরিমাণে গ্লুটেন থাকে, যা ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম এবং পাচনতন্ত্রে জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে। ১২ঘন্টা খোলা বাতাসের সংস্পর্শে থাকার পরে, রুটির গঠন, স্বাদ এমনকি স্টার্চের গঠনও পরিবর্তিত হতে শুরু করে। বাসি এবং তাজা রুটির মধ্যে গ্লাইসেমিক ইনডেক্সেরও বিশাল পার্থক্য রয়েছে। যদিও এটি রক্তে শর্করার মাত্রাকে ততটা প্রভাবিত করে না।
খাদ্য সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা না হলে, ব্যাকটেরিয়া বা ছাঁচ বৃদ্ধির ঝুঁকি থাকে। তবে ১২ ঘন্টা বাইরে রাখা রুটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করার পরে খাওয়া যেতে পারে। তবে যদি রুটি থেকে সর্বাধিক পুষ্টি পেতে চান তবে তা তাজা খান। এর কারণ রুটি বাসি হয়ে গেলে এর স্বাদ ও গঠন পরিবর্তন হতে থাকে।
No comments:
Post a Comment