অতিথিদের আপ্পায়ন করুন পানীয় মশলা জিরু ও নারকেল পনির দিয়ে

 

পিঙ্কি রায়,১লা মে: আজকে আমরা দেখে নিব নারকেল পনির ও পানীয় মশলা জিরু রেসিপি।

১.নারকেল পনির-

  উপাদান:
পনির ২৫০ গ্রাম
তাজা ক্রিম ১/২কাপ
গরম মশলা আধ চা চামচ
হলুদ আধ চা চামচ
নারকেল ৫ টেবিল চামচ গ্রেট করা
টমেটো ২-৩টি সূক্ষ্মভাবে কাটা
পেঁয়াজ ২টি সূক্ষ্মভাবে কাটা
আদা রসুন বাটা ১ চা চামচ
জিরে ১ চা চামচ
লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
পনির মশলা ১ চা চামচ
কাঁচা লংকা ৩-৪টি
তেজপাতা ২টো
লবঙ্গ ২-৩টি
এলাচ ২-৩টি
সামান্য তেল
লবন

নির্দেশনা :
নারকেল পনির তৈরি করতে প্রথমে পনির চৌকো আকারে কেটে রাখুন। এরপর একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে পনিরের টুকরোগুলো দিয়ে হালকা ভেজে তুলে নিন।

তারপর গরম তেলে জিরে ও তেজপাতা দিয়ে  এতে লবঙ্গ, এলাচ ও আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে ১ মিনিটের জন্য ভাজুন এবং তারপর পেঁয়াজ যোগ করুন। পেঁয়াজ হালকা সোনালি হলে এতে টমেটো দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এরপর হলুদ, গরম মশলা ও পনির মশলা দিয়ে ভেজে নিন। এরপর এতে নারকেল ও লাল লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে দিন।২-৩ ভেজে ক্রিম দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এর পর ভাজা পনির, লবণ ও প্রয়োজনমতো জল দিন।

  গ্রেভি ঘন হওয়া পর্যন্ত হতে দিন। সুস্বাদু নারকেল পনির প্রস্তুত। তারপর কোরানো নারকেল দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

পানীয় মশলা জিরু-

উপাদান:
জিরে ১/৪ কাপ
গোল মরিচ ১০-১২ মোটা করে গুঁড়ো
লবঙ্গ ৩-৪টি মোটা করে গুঁড়ো
চিনি ৩/৪কাপ
আদা আধ ইঞ্চি
কালো লবণ স্বাদ অনুযায়ী
লবন
চাট মসলা ১/৪ চা চামচ
এক চিমটি লাল লঙ্কা গুঁড়ো
লেবু
প্রয়োজন মত বরফ কিউব
প্রয়োজন হিসাবে সোডা

নির্দেশনা :

মসলা জিরু বানাতে প্রথমে একটি প্যানে জিরে দিয়ে ভাজুন। ভাজা হলে আলাদা করে রাখুন।
এর পরে, প্যানে গোল মরিচ এবং লবঙ্গ দিয়ে প্রায় ১ মিনিটের জন্য ভাজুন।
তারপর এতে চিনি, জল ও আদা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। এর পরে, একটি জিরে,কালো লবণ, লবণ, চাট মশলা, লাল লংকা গুঁড়ো এবং কিছু চিনি দিয়ে মোটা করে পিষে নিন।
প্রস্তুত মিশ্রণটি একটি গ্লাসে ছেঁকে বের করে নিন। এর ওপরে লেবু দিয়ে এবং জিরে মশলা, কালো লবণ, লবণ, চাট মশলা দিয়ে লেবুর রস দিয়ে ছেঁকে নিন। এরপর এতে বরফ ও সোডা মিশিয়ে মেশানোর পর পরিবেশন করুন।