গরম গরম স্বাস্থ্যকর পরোটা দিয়ে সেরে ফেলুন জলখাবার

 

গরম গরম স্বাস্থ্যকর পরোটা দিয়ে সেরে ফেলুন জলখাবার

পিঙ্কি রায়,২রা মে: জলখাবারে পরোটা সবার পছন্দের । তবে পরোটা হবে মনের মতো ও স্বাস্থ্যকর। যাতে খাওয়া যায় আর ওজনও না বাড়ে। এরজন্য বাড়ীতে বানাতে পারেন ফুলকপি জোয়ার পরোটা ও মিক্স ভেজ পরোটা। চলুন জেনে নেই রেসিপি-

১.ফুলকপি জোয়ার পরোটা

উপকরণ:
কাপ জোয়ার আটা
৩ টেবিল চামচ পুরো গমের আটা
১ কাপ ফুলকপি
২টেবিল চামচ কাটা ধনে পাতা
১/২ চা চামচ আদা বাটা
১ চা চামচ রসুন বাটা
লবন
২টি কাঁচা লংকা কাটা
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১ চিমটি হিং
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো
প্রয়োজন অনুযায়ী জল

নির্দেশনা:
ফুলকপির টুকরোগুলো কেটে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিন।  এবার ফুলকপি গুলি ম্যাশ করে তাতে সব মশলা, জোয়ার ও আটা দিয়ে একসঙ্গে মেশান।

একসাথে মেখে ছোট ছোট বল বানিয়ে রুটির আকারে গড়িয়ে নিন।  একটি তাওয়ায় ঘি দিয়ে ভেজে নিলেই রেডি পরোটা।

২)মিক্স ভেজ পরোটা

উপকরণ:
২ কাপ পুরো গমের আটা
১ কাপ কাটা ফুলকপি
২টি মাঝারি আকারের গাজর
১টি মাঝারি আলু
৩/৪কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা পালং শাক পাতা
মটরশুটি
২টি ক্যাপসিকাম
আধ ইঞ্চি সূক্ষ্মভাবে কাটা আদা
কাঁচা লংকা
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো
১/২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
১/৪চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
আধ চা চামচ গরম মসলা
লবন
১ টেবিল চামচ ঘি

নির্দেশনা :
সবজি ধুয়ে কেটে সেদ্ধ করে নিন। এবার ঠাণ্ডা করে একসঙ্গে ম্যাশ করে নিন।  সূক্ষ্ম কাটা পালং শাক,  কাটা ধনে, কাঁচা লংকা এবং আদা আর সব মশলা দিয়ে মেশান।

   ময়দা মাখুন। ময়দা থেকে মাঝারি আকারের বল তৈরি করে এই স্টাফিং দিন।এর পরোটার আকারে গড়ে নিন।

এখন কড়াইতে ঘি গরম করে পরোটা ভেজে নিন। আচার ও দই দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

এবার একটি প্যানে জল গরম করে প্যানে একটি স্ট্যান্ডও রাখুন।  এরপর একটি প্লেট নিয়ে তাতে তেল দিয়ে সুজির পুরো দ্রবণ দিন।

এই প্লেটটিকে গরম জলযুক্ত প্যানের স্ট্যান্ডে রাখুন এবং ঢেকে দিন এবং ৩-৫ মিনিটের জন্য হতে দিন। হয়ে গেলে ছুরির সাহায্যে টুকরো টুকরো করে একে একে রোল করে নিন।
  সুস্বাদু সুজি রোল প্রস্তুত।  টমেটো সস বা সবুজ চাটনির সাথে পরিবেশন করতে পারেন।