ছোট-বড়ো সবারই পছন্দের খাবার জিলিপি

ছোট-বড়ো সবারই পছন্দের খাবার জিলিপি

সুমিতা সান্যাল, ১২ মে: জিলিপি একটি অত্যন্ত লোভনীয় খাবার এবং এটি খেতে ছোট-বড়ো সকলেই ভালোবাসে। তা সে গরম জিলিপি হোক, বা ঠান্ডা। তাহলে আর দেরি না করে চটপট দেখে নিন কিভাবে জিলিপি তৈরি করবেন এবং তৈরি করে তাক লাগিয়ে দিন সব্বাইকে।

উপকরণ -

ময়দা ২ কাপ,

খামির ১\২ চা চামচ,

জল ২ কাপ,

ভাজার জন্য ঘি ।

সিরাপের জন্য -

চিনি ৪ কাপ,

জল ২ কাপ,

দুধ ১ টেবিল চামচ,

জাফরান ১০ টি,

প্লাস্টিকের সসের বোতল

বা জিলিপি তৈরির কাপড় ।

কিভাবে তৈরি করবেন -

খামিরে ১\২ বাটি হালকা গরম জল যোগ করুন এবং এটি ফুলে যেতে দিন।

এরপর খামির জলে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

একটি বড়ো পাত্রে ময়দা নিয়ে ময়দার ওপর খামিরের জল অল্প অল্প করে দিয়ে এমন ব্যাটার তৈরি করুন যা খুব ঘন বা খুব পাতলা নয়।

এই ব্যাটারটি ঢেকে ৫-৬ ঘন্টা রেখে দিন। এতে ব্যাটারে খামির ভালোভাবে উঠে যাবে।

ব্যাটার তৈরি জিলিপি ভাজার জন্য। এবার সিরাপ তৈরি করুন।

একটি প্যানে জল ও চিনি দিয়ে মাঝারি আঁচে ফোটানোর জন্য রাখুন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। ফুটে উঠলে দুধ দিন।

দুধ যোগ করলে সিরাপের ফেনা উঠে আসবে। এগুলো চামচ দিয়ে বের করে নিন।

জিলিপির জন্য এক স্ট্রিং সিরাপ প্রয়োজন। সিরাপ ফোটানোর পর চামচ দিয়ে তুলে ট্রাই করুন। যদি এটিতে একটি পাতলা তার তৈরি হয় তবে সিরাপ প্রস্তুত। এতে জাফরান যোগ করে আঁচ কমিয়ে দিন।

গ্যাসের দ্বিতীয় ওভেনে আর একটি প্যানে ঘি দিয়ে মাঝারি আঁচে রাখুন। যতক্ষণ না ঘি গরম হচ্ছে ময়দার ব্যাটারটি ভালো করে বিট করুন।

এই ব্যাটারটি সসের বোতলে বা জিলিপি তৈরির কাপড়ে রাখুন।  দুধের ব্যাগে দ্রবণ ভরে এক কোণে কেটেও জিলিপি তৈরি করতে পারেন।

ঘি থেকে একটু ধোঁয়া উঠতে শুরু করলে ব্যাটার ঢেলে জিলিপির আকার দিন। পুরো ঘি দিয়ে দুই পাশে সোনালি হওয়া পর্যন্ত জিলিপিগুলো ভাজুন। 

তারপর সিরাপে জিলিপিগুলো দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ সিরপে রেখে জিলিপি বের করে নিন । মাঝে জিলিপিগুলো উল্টে দেবেন ।

জিলিপি রেডি। গরম বা ঠান্ডা,যেমন খুশি খেতে পারেন ।