দুর্দান্ত স্বাদে ভরা মোগলাই আলু তৈরি করুন অতিথিদের জন্য

দুর্দান্ত স্বাদে ভরা মোগলাই আলু তৈরি করুন অতিথিদের জন্য 

সুমিতা সান্যাল, ২ মে: বাড়িতে অতিথি এলে আমরা সবাই ব্যস্ত হয়ে পড়ি অতিথিদের কি খাওয়ানো হবে সেটা নিয়ে। আজ বলছি একটি দুর্দান্ত স্বাদে ভরা খাবার তৈরির পদ্ধতি। তৈরি করে খাওয়ান,অতিথিরা হাত চেটে খাবে। 

উপাদান -

৬ টি বড় আকারের আলু, 

১ কাপ কাজুবাদাম, 

১ কাপ উষ্ণ দুধ কাজুবাদাম ভেজানোর জন্য, 

১ কাপ রিফাইন্ড তেল, 

১ চা চামচ ঘি, 

১ চা চামচ জোয়ান, 

১ চা চামচ কসৌরি মেথি, 

১ চিমটি হিং, 

২ টি তেজপাতা, 

১ টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ কুচিয়ে কাটা , 

৮ টি রসুনের কোয়া কুচি করা, 

১ ইঞ্চি আদা কুচি, 

১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো, 

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, 

স্বাদমতো লবণ, 

১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো, 

১\২ কাপ দুধ, মশলা মিক্স করার জন্য, 

১ টি বড় আকারের টমেটো কুচিয়ে কাটা, 

ধনেপাতা সাজানোর জন্য ।

পদ্ধতি -

কাজুবাদামের পেস্ট তৈরির জন্য সেগুলিকে ১০ মিনিট গরম দুধে রেখে তারপর মিক্সারে পিষে নিন।

আলু অর্ধেক করে কেটে কুকারে সেদ্ধ হতে দিন। কুকারের চাপ নিজে থেকেই বের হয়ে যেতে দিন ।

কাঁটাচামচের সাহায্যে সেদ্ধ আলুগুলো ছিদ্র করে আলুগুলো  ডুবো তেলে ভাজুন।

১\২ কাপ দুধে সব শুকনো মশলা,যেমন- হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো , ধনে গুঁড়ো , গরম মশলা গুঁড়ো, লবণ এবং গোলমরিচ গুঁড়ো ভালো করে  মিশিয়ে নিন যাতে কোনও দলা না থাকে।

এবার গ্রেভি প্রস্তুত করুন। এর জন্য আদা ও রসুন বেটে নিন।

প্যানে তেল দিয়ে গরম করে এতে জোয়ান এবং কসৌরি মেথি যোগ করে তারপর তেজপাতা ও হিং দিয়ে কষিয়ে নিন।  

পেঁয়াজ যোগ করে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে আদা-রসুন বাটা যোগ করুন ।  

এবার দুধে দেওয়া মশলা যোগ করে মেশান। এরপর কাজু পেস্ট যোগ করুন এবং সবকিছু ভালোভাবে মেশান।

ভাজা আলু যোগ করে উপরে ধনেপাতা দিন এবং গ্যাস বন্ধ করুন।

মোগলাই আলু প্রস্তুত অতিথি আপ্যায়নের জন্য ।