আপনিও তৈরি করে নিতে পারেন গুজরাটের জনপ্রিয় খাবার বাজরা-লাউ থেপলা
সুমিতা সান্যাল, ১ মে: বাজরা-লাউ থেপলা গুজরাটের অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি খাবার। এটি খেতে যেমন সুস্বাদু, স্বাস্থ্যের জন্যও তেমনই উপকারী। এবার এর রেসিপি দেখে আপনিও তৈরি করে নিতে পারবেন এই খাবারটি।
উপাদান -
বাজরার আটা ১ কাপ,
গমের আটা ১ কাপ,
লাউ ১ কাপ গ্রেট করা,
দই ১\৩ কাপ,
তেল প্রয়োজন মতো,
ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,
কাঁচা লংকা ১ টি কুচি করে কাটা,
আদা বাটা ১ চা চামচ,
হিং ১ চিমটি,
জিরা ১\২ চা চামচ,
লাল লংকার গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,
তিল ১ চা চামচ,
লবণ ১\২ চা চামচ ।
রেসিপি -
একটি বড় পাত্রে বাজরা ও গমের আটা নিয়ে মেশান ।
এবার এতে লাউ, লবণ, কাঁচা লংকা, আদা, লাল লংকার গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ তেল, তিল, হিং, জিরা, হলুদ গুঁড়ো, ধনেপাতা ও দই দিয়ে ভালো করে মেশান।
এতে প্রয়োজনমতো বা ১\২ চা চামচ জল যোগ করে নরম আটা মেখে ১৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন যাতে এটি ফুলে যায় এবং সেট হয়।
১৫ মিনিট পর হাতে তেল লাগিয়ে আটা আবার মাখুন, যাতে এটি মসৃণ হয়।
এই আটা থেকে বল তৈরি করুন। গমের আটার মধ্যে বলগুলো হালকা করে চেপে বেলে নিন।
একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে এতে থেপলা দিয়ে ভাজুন। উপর থেকে রং গাঢ় হয়ে এলে উল্টে দিন।
এতে ১ চা চামচ তেল ছড়িয়ে দিয়ে আবার উল্টে দিন।
এবার অন্য দিকেও তেল মাখিয়ে উল্টিয়ে দিন। দুই পাশে বাদামী রং দেখা না যাওয়া পর্যন্ত থেপলাগুলো ভাজুন।
ভাজা হয়ে গেলে প্লেটে নামিয়ে পছন্দের সবজি, চাটনি, আচার বা দই দিয়ে পরিবেশন করুন ।
No comments:
Post a Comment