সুস্বাদু ও পুষ্টিকর ফ্রাইড ছোলার ডাল

সুস্বাদু ও পুষ্টিকর ফ্রাইড ছোলার ডাল

সুমিতা সান্যাল, ২৪ মে: ডিনারে এমন কিছু তৈরি করবেন ভাবছেন যা স্বাদের পাশাপাশি স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী? তাহলে আপনি তৈরি করে নিতে পারেন ফ্রাইড ছোলার ডাল। আসুন, তৈরির প্রক্রিয়া জেনে নেওয়া যাক।

উপাদান -

ছোলার ডাল ১ কাপ, 

দই ১\২ কাপ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ, 

ধনে গুঁড়ো ২ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ,

জিরা ১ চা চামচ,

হিং ১ চিমটি,

কসৌরি মেথি ১ চা চামচ,

তেল ১ টেবিল চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

তৈরির প্রক্রিয়া -

ছোলার ডাল পরিষ্কার করে ৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন।  

নির্ধারিত সময়ের পর ভেজানো ডাল প্রেসার কুকারে রেখে হলুদ গুঁড়ো, লবণ, হিং ও প্রয়োজনমতো জল দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে দিন।  

কুকারে ডালটি ২ টি শিস দিয়ে রান্না করে এরপর গ্যাস বন্ধ করে দিন।  

এবার একটি কড়াই নিন এবং এতে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গ্যাসে রাখুন। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে জিরা দিন এবং কষতে দিন।  

একটি পাত্রে দই নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। দইয়ে লাল লংকার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।  

কড়াইতে দইয়ের পেস্ট দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। এরপর কুকার থেকে নামিয়ে সেদ্ধ ডাল দিন। তারপর প্রয়োজন মত জল দিন।

কড়াই ঢেকে ডাল ৫-৬ মিনিট রান্না হতে দিন। ডাল ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যাতে লেগে না যায়। হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।  

এবার কসৌরি মেথি নিয়ে হাতের তালু দিয়ে ম্যাশ করুন এবং ডালে দিন।  

সুস্বাদু ফ্রাইড ছোলার ডাল প্রস্তুত। এটি রুটি, পরোটা বা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।