উপভোগ করুন দুর্দান্ত স্বাদে ভরা শাহী ফিরনি

উপভোগ করুন দুর্দান্ত স্বাদে ভরা শাহী ফিরনি

সুমিতা সান্যাল, ২০ মে : ফিরনি দারুণ সুস্বাদু একটি খাবার। আপনি যদি আগে কখনও এটি তৈরি না করে থাকেন,তাহলে আজকের রেসিপিটি দেখে নিন এবং কাজে লেগে পড়ুন।

উপাদান -

চাল ১\২ কাপ,

দুধ ২ লিটার,

ঘি ২ চা চামচ,

দারুচিনি ১ টুকরো,

মাওয়া ১ কাপ গ্রেট করা,

চিনি ১ কাপ,

জাফরান ১ চা চামচ,

বাদাম ১\৪ কাপ,

কাজুবাদাম ১\৪ কাপ,

পেস্তা ৩ টেবিল চামচ,

চিরঞ্জি ২ টেবিল চামচ, 

কিশমিশ ২ টেবিল চামচ ।

শাহী ফিরনি তৈরির প্রক্রিয়া -

চাল ধুয়ে পরিষ্কার করে ৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন।  

নির্ধারিত সময়ের পর জল থেকে চাল বের করে একটি চালুনিতে রেখে সব জল ঝরে যেতে দিন।  

এরপর মিক্সারের সাহায্যে চাল মোটা করে পিষে একটি পাত্রে নিয়ে আলাদা করে রাখুন।  

কাজুবাদাম, বাদাম, পেস্তা, কিশমিশ, চিরঞ্জি কুচি করে কেটে বাটিতে রাখুন।

একটি প্যান গ্যাসে মাঝারি আঁচে রেখে তাতে ঘি দিয়ে তারপর দুধ দিন এবং দুধ ফুটতে শুরু করলে তাতে ১ টুকরো দারুচিনি দিয়ে দুধ আরও একবার বা দুবার ফুটতে দিন।  

তারপর দুধে চাল যোগ করুন এবং কম আঁচে দুধ ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করে দুধে গ্রেট করা মাওয়া যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান।

এটি কিছুক্ষণ রান্না করার পর স্বাদ অনুযায়ী চিনি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন। এরপর এলাচ গুঁড়ো ও কুচি করে কাটা কাজুবাদাম, বাদাম, পেস্তা, কিশমিশ ও চিরঞ্জি দিন।  

সবশেষে এতে জাফরান দিন এবং কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন। প্রায় ৫ মিনিট রান্না করার পর জাফরান ও অন্যান্য উপকরণ একসঙ্গে মিশে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।  

শাহী ফিরনি প্রস্তুত। ফ্রিজে রেখে  ঠান্ডা করে তারপর পরিবেশন করুন ।