লাঞ্চে বা ডিনারে, যখন ইচ্ছে খেতে পারেন স্টাফড বেগুন

লাঞ্চে বা ডিনারে, যখন ইচ্ছে খেতে পারেন স্টাফড বেগুন

সুমিতা সান্যাল, ২৩ মে: খাদ্য প্রেমীরা প্রতিদিন নতুন কিছু খাবার তৈরির চেষ্টা করেন। রোজকার সবজির কম্বিনেশনেও তারা অনেক সময় এক্সপেরিমেন্ট করেন। ফলে তারা নতুন খাবার খাওয়ার পাশাপাশি নতুন স্বাদও পান। তেমনই একটি সবজি হল বেগুন। এটি প্রায় প্রতিটি বাড়িতে পছন্দ করা হয়। কারণ যে কোনও সবজির সঙ্গে এর কম্বিনেশন সহজেই হয়ে যায়। সাধারণ সবজি, আলু-বেগুন ও বেগুন ভর্তা বানিয়ে বেশির ভাগ মানুষই খায়। কিন্তু আপনি কি কখনও স্টাফড বেগুন তৈরি করেছেন বা খেয়েছেন? স্টাফড বেগুন স্বাদে পরিপূর্ণ এবং কম সময়ে তৈরি করা যায়। এই সবজিটি অন্যান্য সবজি থেকে সম্পূর্ণ আলাদা। আসুন জেনে নিই কীভাবে তৈরি করবেন স্টাফড বেগুন, তাও খুব সহজ উপায়ে।

উপকরণ -

বেগুন ১\২ কেজি, 

ধনে গুঁড়ো ২ চা চামচ,

মৌরি গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

শুকনো আমচুর গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ৩ টেবিল চামচ,

কোরানো আদা ১ ইঞ্চি,

রসুন বাটা ৫ টি কোয়া,

কাঁচা লংকা বাটা ১ টি,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

পেঁয়াজ ১ টি কুচিয়ে কাটা,

জিরা ১\২ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

হিং ১ চিমটি,

তেল ৪ টেবিল চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

রেসিপি -

প্রথমে বেগুন ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার বোঁটা না সরিয়ে বেগুন চারদিক থেকে ৪ টি টুকরো করে কেটে নিন।  

এরপর একটি প্যান নিয়ে তাতে ৪ চামচ তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন। তেল গরম হলে ধনে গুঁড়ো, লাল লংকার  গুঁড়ো, মৌরি গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, পেঁয়াজ, আদা ও রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে মেশান।

এবার এই মিশ্রণে কাঁচা লংকা বাটা, আমচুর গুঁড়ো এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। এই প্রস্তুত মশলাটি কাটা বেগুনের মধ্যে একটি চামচের সাহায্যে ভরে দিন।  

আবার একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে জিরা দিন। এরপর একে একে মশলা ভরা বেগুনগুলো তেলে দিয়ে দিন । 

এই বেগুনগুলো ঢেকে দিয়ে মাঝারি আঁচে প্রায় ১০ মিনিট রান্না করুন। একদিক থেকে বেগুন রান্না হয়ে এলে অন্যপাশে উল্টে দিন।

বেগুন দুদিক থেকে ভালো করে রান্না হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। প্লেটে তুলে নিয়ে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন। লাঞ্চ বা ডিনারে ভাত, রুটি, পরোটা বা পুরির সাথেও পরিবেশন করা যেতে পারে।