স্বাদে অতুলনীয় ডিমের শাহী মালাইকারি

স্বাদে অতুলনীয় ডিমের শাহী মালাইকারি

সুমিতা সান্যাল, ১৩ মে: ডিম প্রায় সকলেরই অত্যন্ত পছন্দের একটি জিনিস। আপনার হাতের গুণে সেই ডিম এবার আরও দুর্দান্ত হয়ে উঠবে। তৈরি করুন ডিমের শাহী মালাইকারি এবং তাকে লাগিয়ে দিন সব্বাইকে। 

উপকরণ -

ডিম ৮ টি,

ধনেপাতা ১ কাপ কুচিয়ে কাটা,

পুদিনা পাতা ১\২ কাপ,

পেঁয়াজ ২ টি বড় আকারের, টুকরো করে কাটা,

আদা ১ ইঞ্চি টুকরো,

রসুন ৮-১০ টি কোয়া, 

দই ১\২ বাটি,

ফ্রেশ ক্রিম ১\২ কাপ,

জিরা ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

এলাচ ২ টি,

লবঙ্গ ২ টি 

দারুচিনি ২ টুকরো,

রিফাইন্ড তেল ৪ টেবিল চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

প্রণালী -

ফুটন্ত জলে অল্প লবণ দিয়ে তাতে ডিম সেদ্ধ করে নিন। ডিম সেদ্ধ হয়ে গেলে জল থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে খোলা ছাড়িয়ে প্লেটে রাখুন।  

ধনেপাতা ও পুদিনাপাতা পরিষ্কার করে একটি মিক্সার জারে পেঁয়াজ, আদা, রসুন, ধনেপাতা ও পুদিনাপাতা রেখে পিষে নিন।  

একটি প্যান নিন এবং তাতে তেল গরম করে  জিরা, লবঙ্গ, এলাচ এবং দারুচিনি যোগ করে ১ মিনিট রান্না করে এতে তৈরি করে রাখা পেস্ট দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। এর স্বাদ ঠিক রাখতে মাঝে মাঝে গ্রেভি নাড়তে থাকুন।

গ্রেভি থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে ধনে, হলুদ গুঁড়ো, লংকা  ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে মশলা কষতে দিন। ৫ মিনিট পর এতে দই দিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন। একটানা গ্রেভি নাড়তে থাকুন, যেন দই ফেটে না যায়।  

গ্রেভিতে ক্রিম দিয়ে তারপর ডিম যোগ করুন এবং ৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রান্না করে গ্যাস বন্ধ করুন।  

নামিয়ে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। আপনি চাইলে ডিম মাঝখান থেকে দুই ভাগ করে কেটেও গ্রেভিতে যোগ করতে পারেন ।