সুস্বাদু দই-ভিন্ডি তৈরি করে উপভোগ করুন সপরিবারে

সুস্বাদু দই-ভিন্ডি তৈরি করে উপভোগ করুন সপরিবারে

সুমিতা সান্যাল, ১৪ মে: ভিন্ডি বা ওকড়া অনেক মানুষেরই প্রিয় সবজি। গ্রীষ্মের মরসুমে মানুষ ভিন্ডি দিয়ে বিভিন্ন খাবার তৈরি করতে পছন্দ করে। ভিন্ডি ভাজা থেকে শুরু করে এর স্টাফড আচারি সবজি পর্যন্ত প্রস্তুত করা হয়। এর মধ্যে দই-ভিন্ডি অন্যতম। এতে দই ও মশলা দিয়ে রান্না করা হয় ভিন্ডি। ভিন্ন কিছু চেষ্টা করার জন্য, আপনি দই-ভিন্ডি তৈরি করে খেতে পারেন। চলুন জেনে নেই রেসিপিটি।

দই-ভিন্ডির উপকরণ -

ভিন্ডি ২৫০ গ্রাম,

দই ১\৪ কাপ,

তেল ৩ টেবিল চামচ,

ধনেপাতা কুচি ৩ টেবিল চামচ,

জিরা ১\২ চা চামচ,

হিং ১ চিমটি,

হলুদ গুঁড়া ১\৪ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

মৌরি গুঁড়ো ১ চা চামচ,

কাঁচা লংকা ১ টি কুচি করে কাটা,

লবণ ১\২ চা চামচের একটু বেশি বা স্বাদ অনুযায়ী।

তৈরির পদ্ধতি -

দই দিয়ে ভিন্ডি তৈরি করতে প্রথমে ভিন্ডি ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর ভিন্ডি শুকিয়ে তারপর টুকরো করে কেটে নিন। ভিন্ডি মাঝারি আকারে কাটুন।  

এরপর গ্যাসে একটি প্যান বসিয়ে তেল দিয়ে গরম করুন। তেল গরম হয়ে এলে তাতে জিরা ও হিং দিন। এরপর মশলায় হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে মেশান। 

কয়েক সেকেন্ড পর এতে দই মেশান। দই যোগ করার পরে, মিশ্রণটি অবিলম্বে নাড়তে থাকুন, অন্যথায় দই ফেটে যেতে পারে।  

দইয়ে মশলাগুলো ভালোভাবে মিশে গেলে ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করুন।  

২ মিনিট পর এতে ভিন্ডি যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান।  এবার ওপরে স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন। ভিন্ডি মেশানোর পর সবজি ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।  

সবজিটি প্রায় ১০ মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে। রুটি বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।