সুস্বাদু মশলা খিচুড়ি তৈরি করে নিতে পারেন রাতের খাবারের জন্য

সুস্বাদু মশলা খিচুড়ি তৈরি করে নিতে পারেন রাতের খাবারের জন্য 

সুমিতা সান্যাল, ৩ মে : রাতের খাবারে কি তৈরি করবেন ভাবছেন? যদি আমাদের কথা শোনেন,তাহলে তৈরি করে নিন মশলা খিচুড়ি। সবাই আঙ্গুল চেটে খাবে আর আবার খেতে চাইবে। রেসিপি দেখে নিন।

উপকরণ -

২৫০ গ্রাম বাসমতি চাল,

২ টি মাঝারি আকারের আলু,

১০০ গ্রাম মুগ ডাল,

১ টি ছোট আকারের ফুলকপি,

১০০ গ্রাম মটরশুঁটি ।

মশলা -

১ টুকরো আদা,

২ টি কাঁচা লংকা, 

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

সামান্য চিনি,

২ টি গোটা লাল লংকা,

১\২ চা চামচ জিরা,

১ চিমটি হিং,

১ টুকরো দারুচিনি,

২ টি তেজপাতা,

৩ টি লবঙ্গ,

২ টি ছোট এলাচ,

১ টেবিল চামচ দেশি ঘি,

লবণ,

১ চা চামচ ধনেপাতা কুচি ।

রেসিপি -

চাল ভালো করে ধুয়ে পরিস্কার করে নিন।

আলুর খোসা ছাড়িয়ে লম্বা টুকরো করে এবং ফুলকপি বড়ো টুকরো করে কেটে নিন।

আদা ও কাঁচা লংকা  কুচি করে কেটে নিন।

গ্যাসে একটি কড়াই গরম করে এতে মুগ ডাল দিয়ে অল্প আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না এটি বাদামি হয়।

এতে ঘি, লাল লংকা, জিরা ও হিং ছাড়া চাল সহ বাকি সব উপকরণ মিশিয়ে ১\২ লিটার গরম জল দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করুন।

মাঝে মাঝে  নাড়তে থাকুন। ডাল ও চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।

একটি আলাদা প্যানে ঘি গরম করে লাল লংকা, জিরা ও হিং দিয়ে কষিয়ে নিন।

এই ফোড়ন খিচুড়ির উপরে ঢেলে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

উপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন এবং টমেটো বা ধনেপাতার  চাটনি ও পাঁপড়ভাজার সাথে এই মশলাদার খিচুড়ি পরিবেশন করুন।