সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর মাশরুম-মটর মশলা
সুমিতা সান্যাল, ৭ মে: রাতের খাবারে পরিবারের সদস্যদের সাথে জমিয়ে উপভোগ করুন মাশরুম-মটর মশলা। এটি খেতে খুবই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকরও। আসুন জেনে নেই তৈরির প্রণালী।
উপাদান -
মাশরুম ১০ টি,
মটরশুঁটি ১\২ কাপ,
টমেটো ৩ টি টুকরো করে কাটা,
কাঁচা লংকা ২ টি টুকরো করে কাটা,
ফ্রেশ ক্রিম ১\২ কাপ,
আদা ১ ইঞ্চি টুকরো,
জিরা ১\২ চা চামচ,
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,
লাল লংকার গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,
কসৌরি মেথি ১ টেবিল চামচ,
হিং ১ চিমটি,
লবঙ্গ ৩ টি,
দারুচিনি ১ টুকরো,
ধনেপাতা কুচি ৩ টেবিল চামচ,
গোলমরিচ ৫ টি,
তেল ৩ টেবিল চামচ,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।
তৈরির প্রণালী -
মাশরুম ধুয়ে একটি সুতির কাপড় দিয়ে মুছে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
এরপর আদা, কাঁচা লংকা ও ধনেপাতা মিক্সারে রেখে একটি পেস্ট তৈরি করুন।
গোটা মশলাগুলো মোটা করে পিষে একটি পাত্রে রেখে দিন।
একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে জিরা ও হিং দিয়ে কষতে দিন।
জিরা কষা শুরু হলে হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং পেষানো মশলা দিয়ে সব কিছু মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজুন।
প্রস্তুত ধনেপাতার পেস্ট ও গোটা মশলা যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান।
সবশেষে কসৌরি মেথি দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে সব মশলা দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না তেল মশলার উপর ভেসে উঠতে শুরু করে।
মশলার ওপর তেল ভেসে উঠলে মটরশুঁটি দিয়ে মিশিয়ে ঢেকে ৪ মিনিট রান্না হতে দিন।
এবার এতে ফ্রেশ ক্রিম যোগ করে মিশিয়ে রান্না করুন।
সবজি ফুটতে শুরু করলে মাশরুম যোগ করুন এবং প্রয়োজন অনুযায়ী জল যোগ করুন।
গরম মশলা ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে সবজি ঢেকে ৭ মিনিট রান্না হতে দিন।
এরপর ধনেপাতা দিয়ে মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
মাশরুম-মটর মশলা রুটি, পরোটা বা ভাতের সাথেও খেতে পারেন।
No comments:
Post a Comment